0
PJBind de tijm, 3 takjes peterselie en
de laurierblaadjes aan eikaar met het touw.
Coq au vin
B Bestrooi de stukken kip met de
bioem zodat de kip aan alle kanten met een
dun laagje is bedekt. Verhit 25 g boter in
een grote braadpan en bak de spekblokjes
2 minuten. Voeg de stukken kip toe en bak
de kip in 10 minuten rondom bruin. Voeg
de knoflook en winterpeen toe. Bak alles
5 minuten op middelhoog vuur.
3ak ondertussen in een andere
koekenpan de champignons 10 minuten in
de rest van de boter. Doe ze bij de kip en
voeg de uitjes, de wijn en de samengebon-
den kruiden toe. Breng aan de kook. Schenk
er zoveel bouillon bij dat de kip net onder
staat.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN.
2 UUR WACHTTIJD
1 hele kip
5 takjes tijm
1 zakje peterselie (30 g)
2 laurierblaadjes
3 el bloem
50 g boter
125 g gerookte spekblokjes (duopak 250 g)
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 winterpeen (250 g), geschild en in
dunne plakjes
1 schaal kastanjechampignons (250 g),
in plakjes
1 potje zilveruitjes zoetzuur (340 g),
uitgelekt
500 ml voile rode wijn (bijvoorbeeld
Wild Pig Cabernet sauvignon)
500 ml kippenbouillon, van een tablet
keukentouw
USnijd de poten van de kip en
verdeel de poten in drumsticks en dijen.
Dat gaat goed met een scherp mes. Snijd
precies op het punt waar de drumstick
'scharniert' met de dij. Snijd de vleugels van
de borststukken. Verwijder de ruggengraat
en snijd de filets op het kraakbeen door-
midden. Bestrooi royaal met peper.
de deksel op de pan en laat
de kip 2 uur op het allerlaagste pitje gaar
worden. Verwijder voor het serveren de
samengebonden kruiden. Snijd de rest van de
peterselie fijn en strooi dit over de coq au vin.
Lekker met aardappelpuree.
Je kunt de coq au vin 1 dag van tevoren
bereiden. Strooi pas op het laatste moment
de peterselie erover.
Bevat per eenpersoonsportie 650 kilocalorieen
39 g eiwit 43 g vet 15 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.40
A II _.J II
Allernanoe 1
