1
schenken
en kijken
ruiken
proeven
j
M
"fl
mmmm
Wild
Om te proeven is een bodempje wijn,
twee vingers dik, genoeg. De geur van
een wijn komt het beste tot zijn recht
in een glas met een tulpvormige kelk
die van onder breed is en naar boven
smaller toeloopt. Bekijk het uiterlijk
van de wijn. In het algemeen geldt:
rode wijnen met een paarse tint zijn
jong, wijnen met een warme tint zijn
ouder. Hoe donkerder de kleur, des
te voller de smaak. Licht gekleurde
witte wijnen zijn meestal licht en droog
van smaak. Goudgele wijnen zijn ouder
en/of hebben op houten vaten gerijpt.
Kijk ook naar de 'dikte' van de wijn.
Grote druppels ('tranen') aan de binnen-
kant van het glas duiden op veel alcohol
(krachtige smaak) en/of suiker (zoete
smaak).
Steek je neus in het glas en neem een
diepe snuif, zodat je een eerste indruk
krijgt van de geur. Draai de wijn rond
in het glas, zodat de aroma's vrijkomen.
In rode wijnen zijn dat bijvoorbeeld
aardbei, bes, kers, ffamboos, pruim en
koffie. Bekende aroma's in witte wijn
zijn appel, meloen, perzik, citrus, noten
en vanille. De aroma's worden bepaald
door het gebruikte druivenras en door
de leeftijd van de wijn. Een wijn waarin
je het fruit duidelijk ruikt, is meestal jong.
Wijnen waarin kruidigheid overheerst,
zijn vaak wat ouder of hebben op houten
vaten gerijpt.
Tijd voor een slok. Laat de wijn goed
rondgaan in je mond. Je proeft naast
de aroma's zuur, zoet, bitter en alcohol.
Let ook op de structuur van de wijn.
Wijnen met veel alcohol - meer dan
13.5 procent - komen vaak krachtiger
over. Wijnen die een zacht, vettig laagje
in je mond achterlaten, worden rond
en soepel genoemd.
Rode wijnen maken soms de binnenkant
van je mond een beetje stroef. Deze
wijnen worden stevig genoemd. Het
stroeve gevoel komt van de tannine;
het geeft de wijn stevigheid en maakt
hem langer houdbaar. Als deze wijnen
ouder worden, wordt hot stroeve gevoel
minder en de wijn ronder en soepeler.
Witte wijnen zijn grofweg te onder-
scheiden in droge en zoete wijnen.
Wijnen die (bijna) geen suiker bevatten
en dus niet zoet smaken, heten 'droog'.
Je herkent aan de informatie op het
schap om wat voor wijn het gaat.
Honors; Lavigne
Bourgogne/Frankrijk 6.99
De aroma's van appel, peer en hazelnoot
horen bij de chardonnaydruif waarvan deze
wijn is gemaakt. Het fruitige en nootachtige
komt terug in de smaak. De wijn is droog
en laat een fris, zacht gevoel achter. Lekker
bij gerechten met zachte smaken, zoals zalm.
krachti Cabernet Sauvignon
Languedocl?rankrijk 4.99
Deze jonge wijn bevat veel natuurlijke kleur-
stoffen die hem donkerpaars maken. Je
ruikt cassis en rijpe paprika. Het pittige van
specerijen komt van het houten vat waarop
de wijn heeft gerijpt. De tannines zorgen
voor stevigheid. Bijvoorbeeld lekker bij chili.
t -
r i --"Hai*!
soepel
rond
Langusxioc/Frankrijk 4.49
De heldere, robijnrode kleur is kenmerkend
voor een jonge merlot. In de geur zijn bes
en kers te ontdekken. In de mond komen
daar nog pruim en chocolade bij. Lekker bij
niet te zware gerechten, zoals hartige taart.
