at
hippe koolrecepten
05
M
V vi
Groenekoolrolletj es
met vis en gamalen
Boerenkoolpesto
met spaghettini
Rodekool met gegrilde peer
en geitenkaas
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
250 g pangasiusfilet
40 g boemboe ajam paniki (bakje 125 g,
AH, kruidenmix)
3 takjes verse koriander, de blaadjes
grof gesneden
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
1 bakje ijsgarnalen (125 g), afgespoeld
en uitgelekt
4 grote groenekoolbladeren
6 el zoete chilisaus (flesje 250 ml, AH)
2 el gezouten pinda's, fijngehakt
keukenmachine
ovenschaal (20 x 30 cm)
4 cocktailprikkers
aluminiumfolie
1 Maal de pangasiusfilet fijn in de keukenma
chine. Meng met de boemboe ajam paniki, de
koriander, bosui, gamalen en zout naar smaak.
2 Kook de kool 2 minuten in ruim water met flink
wat zout. Laat de zachtgeworden bladeren afkoe-
len, dep ze droog en snijd de dikke nerf weg.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg op het
dikste gedeelte van elk koolblad een kwart van
de vulling en maak een rolletje dat je vastzet
met een prikker. Leg de kool in de schaal, schenk
er wat water bij, dek af met de folie en laat in
20 minuten in de oven gaar en stevig worden.
4 Meng ondertussen de chilisaus met de pinda's.
Neem de koolrolletjes uit de oven, laat ze iets
afkoelen en snijd ze schuin doormidden. Serveer
met de chilisaus.
Bevat per eenpersoonsportie 185 kilocalorieen
16 g eiwit 8 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
300 g spaghettini (zak 500 g, AH Excellent)
200 g boerenkool (pak 450 g, diepvries)
1 zakje pijnboompitten (65 g)
2 tenen knoflook
6 el olijfolie extra vierge
80 g Pecorino Romano 47+ (kaas), geraspt
keukenmachine of staafmixer
1 Kook de spaghettini volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar
een half kopje kookvocht. Verwarm ondertussen
de boerenkool volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
2 Rooster de pijnboompitten in een droge pan
met antiaanbaklaag in 5 minuten al omscheppend
goudbruin. Laat ze iets afkoelen.
3 Maal in de keukenmachine of met de staafmixer
de knoflook, de helft van de pijnboompitten en
5 eetlepels olie tot een puree. Voeg de boeren
kool toe en maal tot een pesto. Voeg, als de pesto
te dik is, een beetje kookvocht toe. Roer de helft
van de kaas erdoor en breng op smaak met peper
en zout.
4 Giet de pasta af. Meng de warme pasta met
de boerenkoolpesto en schep de pasta op diepe
borden. Strooi de overgebleven pijnboompitten
en de kaas erover. Besprenkel met de rest van de
olie. Lekker met een salade van tasty tom-tomaten
en rode ui, besprenkeld met olijfolie.
Bevat per eenpersoonsportie 660 kilocalorieen
18 g eiwit 41 g vet 57 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.40
VOOR- OF BIJGERECHT-4 PERSONEN - 20 MIN.
2 el zonnebloemolie
3 el blanke amandelen (bakje 95 g)
300 g rodekool, in zeer dunne reepjes
2 zoete handperen, bijvoorbeeld conference
1 rode ui, fijngesnipperd
2 el rodewijnazijn
2 el olijfolie extra vierge
240 g Bettine Chevre frais naturel 55+
(verse geitenkaas)
magnetronfolie
grillpan
1 Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een
koekenpan. Bak de amandelen 2 minuten.
Laat ze afkoelen, hak ze grof en houd ze apart.
2 Was de koolreepjes, laat ze uitlekken, doe in
een magnetronbestendige schaal en dek af met
magnetronfolie. Verwarm 2 minuten op 800 watt.
3 Was de peren, snijd ze elk in 6 parten en
verwijder het klokhuis. Bestrijk de parten met de
rest van de olie. Verhit de grillpan en gril de peer
ca. 4 minuten aan alle kanten. Houd apart.
4 Meng de afgekoelde kool met de ui, de azijn
en de olijfolie. Breng op smaak met peper en
zout. Verdeel de kool over 4 borden. Leg op elk
bord 3 stukjes peer en verdeel de geitenkaas
erover. Bestrooi met de amandelen.
Bevat per eenpersoonsportie 375 kilocalorieen
12 g eiwit 31 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
- Voor een knapperig ontbijt: hak de rest
van de amandelen, rooster ze, laat ze afkoelen
en meng ze met yoghurt en krokante muesli.
AllerHande 73
