Rob Geus:
"Kalfsvlees natuurlijk gecontroleerd
i
t
"Smaakpolitie'
Dat er kalfsvlees is, is logisch. Om voor ons melk te produceren, moet een koe
immers een keer per jaar een kalf krijgen. Als chef-kok mag ik graag werken met
kalfsvlees. Het is een mager product, vol voedingsstoffen. En het is gewoon erg
smaakvol. Maar ook als 'smaak-agent-in-functie' ben ik blij met kalfsvlees.
Wat veel mensen namelijk niet weten, is dat de kwaliteit en de hygiene van al ons
kalfsvlees voortdurend wordt gecontroleerd. Van de ruime, goed geventileerde
stallen bij de kalverhouder tot aan het koelmeubel in de winkel: diverse controlerende
instanties houden de vinger continu aan de pols. Daarnaast zijn er ook verschillende
kwaliteitsregelingen. Die waarborgen niet alleen de voedselveiligheid voor ons
mensen, ze staan ook garant voor de gezondheid en het welzijn van de kalveren.
Wist je trouwens dat ieder kalf een uniek oormerk heeft dat tijdens het hele proces
traceerbaar blijft? Door dit alles weten we altijd exact waar elk stukje kalfsvlees
vandaan komt. En via heldere productinformatie op de etiketten kan de consument
zelf ook controleren dat-ie een kwaliteitsproduct in handen heeft.
V
Ook goed om te weten is dat er zelfs kalfsvlees is met het "Beter Leven" logo van de
Dierenbescherming. Als chef-kok en als smaak-agent word ik vrolijk van kalfsvlees!"
www.kalfsvlees.nl
f I f
