proef het seizoen
Q£B
Geroosterde pompoen
met rozemarijn
Pompoensoep
Gevulde pompoen
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERSONEN
- 20 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
1 pompoen (van ca. 1,2 kg)
6 sjalotten
1 bol knoflook
3 takjes rozemarijn
1 citroen, in partjes
3 el olijfolie
braadslee (25 x 30 cm) of bakplaat
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de
pompoen in vieren. Verwijder de zaden en
de draderige binnenkant met een lepel. Snijd
de ongeschilde pompoen in plakken. Verwijder
de buitenste schil van de sjalotten. Haal de tenen
knoflook Ios uit de bol en laat de schil zitten.
2 Bekleed de braadslee met bakpapier en leg
daar de pompoenplakken op met de sjalotten,
de knoflook, de rozemarijn en de citroenpartjes.
Besprenkel met de olie. Bestrooi alles met peper
en zout.
3 Zet de braadslee 35 minuten in het midden van
de oven. Schep tussentijds een keer om en plet
de citroenpartjes zodat het sap vrijkomt. Door het
garen is de knoflook zacht van structuur en van
smaak geworden. Je kunt de inhoud zo uit het
velletje knijpen en samen met de geroosterde
pompoen eten.
Bevat per eenpersoonsportie 205 kilocalorieen
3 g eiwit 11 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
~t~lP Strooi wat verse rozemarijnnaaldjes over
een roerei of omelet. Zo geef je het eiergerecht
een mediterraan accent.
VEGETARISCH VOORGERECHT - 4-6 PERSONEN
- 20 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
1 pompoen (van ca. 1,2 kg)
3 el olijfolie
1 winterpeen (250 g), geschild en in plakken
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 laurierblaadjes
1 tl komijn
1 groentebouillontablet
tabasco red pepper sauce (flesje 57 ml,
Mcllhenny)
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
staafmixer
1 Snijd de pompoen net als een meloen in
schijven. Verwijder de zaden en de draderige
binnenkant en snijd met een scherp mes de schil
er af. Snijd de pompoen in grove stukken.
2 Verhit de olie in een grate pan en bak
de pompoen, de winterpeen en de ui 5 minuten.
Voeg de knoflook, de laurierblaadjes en de
komijn toe. Schenk er 1 liter water bij en voeg
het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat
alles in 30 minuten gaar worden.
3 Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep
met de staafmixer en breng op smaak met een
paar druppels tabasco, peper en zout.
4 Roer de creme fraTche los met een lepeltje,
zodat deze smeuTg wordt. Schep de soep in
diepe borden of kommen en schep er wat creme
fraTche op. Lekker met verse peterselie.
Bevat per eenpersoonsportie 263 kilocalorieen
3 g eiwit 19 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
BIJGERECHT-4 PERSONEN
- 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
150 g zilvervliesrijst (pak 400 g, AH)
50 g blanke rozijnen
4 takjes tijm
150 g Gorgonzola (kaas), in stukjes
1 pompoen (van ca. 1,2 kg)
1 Verwarm de olie in een pan en bak de ui
3 minuten. Voeg de rijst, de rozijnen en 300 ml
water toe. Breng aan de kook en laat de rijst op
laag vuur in 8 minuten gaar worden. Ris de
blaadjes tijm van de takjes en schep door de rijst.
Voeg de kaas toe en breng op smaak met peper
en zout.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de
bovenkant van de pompoen (ongeveer 10 centi
meter). Deze gebruik je later als deksel. Verwijder
de zaadjes en de draderige binnenkant met een
lepel. Vul de pompoen met de rijst en leg de
deksel erop. Zet de pompoen 45 minuten op een
bakplaat in de oven, tot hij gaar en zacht is. Zet de
pompoen op tafel. Verdeel de rijst over de borden
en schep de binnenkant van de pompoen mee.
Bevat per eenpersoonsportie 480 kilocalorieen
13 g eiwit 22 g vet 57 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.60
Tijm smaakt ook lekker over geroosterde
groenten, zoals aubergine en courgette.
Je kunt de pompoen ook als hoofdgerecht
eten. Serveer hem dan met brood en een groene
salade van eikenbladslamelange (zak 200 g) met
Sladressing balsamico (fles 270 ml, AH).
AJIerHande 57
