ah.nl voor meer verrassende recepten
met pompoen.
Pompoensoep
De bolvormige pompoen met zijn
knaloranje schil die nu in de winkel
ligt, is van het japanse ras uchiki kuri.
Inmiddels wordt deze soort ook buiten
het land van de rijzende zon verbouwd.
Zoals in onzc eigen Betuwe. Daar
wordt de pompoen van September tot
en met februari op biologische wijze
geteeld. Zonder chcmisch-synthctische
bestrijdingsmiddelen, met liefde voor
de natuur. En dat proef je in de voile
smaak van het voedzame, zacht-zoete
vruchtvlees.
Verschillende soorten
De pompoen komt oorspronkelijk uit
Midden-Amerika. De vrucht kwam met
Columbus mee naar Europa. Inmiddels
zijn er verschillende soorten zoals de
kleine, witte patisson (die lijkt op een
vliegende schotel), de flespompoen en
de reuzenpompoen. De uchiki kuri, die
bij Albert Heijn wordt verkocht, heeft
een bescheiden formaat en is daardoor
makkelijk te verwerken.
Bereiden en bewaren
Door zijn milde smaak en zijn zachte
structuur is de pompoen erg populair.
Het vruchtvlees doet het goed in soe-
pen, stoofschotels en taarten en kan ook
gesmoord, gegrild en gefrituurd worden.
Smaakmakers die uitstekend combine-
ren met pompoen zijn ui, knoflook en
mediterrane en oosterse kruiden.
Een hele pompoen blijft een a twee
maanden houdbaar op een koele, droge
plaats (tussen de 12 en 14 °C). Parten
blijven in de koelkast twee dagen vers
en smakelijk. Is de pompoen moeilijk
te snijden? Prik er een paar gaten in
en zet hem in de magnetron. Na twee
minuten op vol vermogen en een paar
minuten rusten kun je de pompoen
makkelijk doorsnijden.
Kijk op www.ahnl/recepten
Een pittige, winterse soep
met specerijen en tabasco
