tip In plaats van kippenbouillon kun je ook
paddenstoelenbouillon (van een tablet) gebruiken.
paddenstoelenparadijs
Paddenstoelenbouillon
Portobello met papperdelle
Paddenstoelenterrine met kip
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
3 el olijfolie
4 sjalotten, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 winterpeen (250 g), in plakjes
2 bakjes seizoensmelange (a 150 g,
paddenstoelen)
150 ml witte wijn (flesje 250 ml)
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
1 kippenbouillontablet
3 el platte peterselie, fijngesneden
1 Verhit de olie in een pan. Voeg de sjalotten toe
en bak op laag vuur 3 minuten. Voeg de knoflook
en de winterpeen toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten.
Schenk de wijn erbij en voeg de takjes tijm en
het laurierblaadje toe.
2 Schenk er 1 liter water bij en breng aan de
kook. Voeg het bouillontablet toe. Laat de bouil
lon, tegen de kook aan, op laag vuur 15 minuten
trekken. Breng op smaak met zout.
3 Bestrooi met peterselie. Lekker met stokbrood.
Deze soep kun je 1 dag van tevoren bereiden.
Breng de soep op laag vuur aan de kook en
strooi er op het laatste moment de peterselie over.
Bevat per eenpersoonsportie 145 kilocalorieen
2 g eiwit 11 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
Chateau Vlllerembert
LanguedfxyFrankrijk 4.99
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
2 schalen portobello (a 2 stuks, paddenstoelen)
6 el olijfolie extra vierge
1 aubergine, in blokjes van 1 cm
3 tenen knoflook, fijngesneden
8 semi-zongedroogde tomaten (potje 295 g,
AH Excellent), in reepjes
1 bol mozzarella (zakje 125 g, Galbani),
in blokjes
12 blaadjes vers basilicum, in dunne reepjes
4 el pijnboompitten
2 sjalotten, fijngesneden
1 pak pappardelle (250 g, koelvers, pasta)
50 ml witte wijn
3 takjes platte peterselie, fijngesneden
braadslee of ovenschaal
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de porto-
bellosteeltjes in stukjes. Verhit 3 eetlepels olie en
bak de aubergine 5 minuten. Voeg de knoflook en
de stukjes steel toe en laat alles op laag vuur met
de deksel op de pan 4 minuten garen.
2 Haal de pan van het vuur en meng met de toma
ten, de mozzarella en een derde van het basilicum.
Breng op smaak met peper en zout en vul de por-
tobello's. Bestrijk de randen met 1 eetlepel olie. Zet
in een braadslee, strooi over elke portobello 1 eet
lepel pijnboompitten en bak in 30 minuten gaar.
3 Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan.
Bak de sjalotten op middelhoog vuur 4 minuten.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de
sjalotten. Voeg de wijn, de peterselie en een derde
van het basilicum toe. Warm 1 minuut door.
4 Verdeel de pasta over 4 borden, leg de portobel-
lo's erop en bestrooi met de rest van het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie 575 kilocalorieen
20 g eiwit 36 g vet 41 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
AllerHande 49
VOORGERECHT - CA. 12 PLAKKEN - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD 55 MIN. OVENTIJD
4 speklappen (ca. 450 g), in stukjes
50 ml rode port
300 g kipfilet (i>$ puur&eerlijk biologisch)
1 teen knoflook, zeer fijngesneden
5 takjes verse tijm, de blaadjes gerist
2 el olijfolie
1 bakje kastanjechampignons (250 g)
18 plakken katenspek (ca. 125 g)
1 ei
50 g pistachenoten (bakje 95 g)
cakevorm
ovenschaal, iets groter dan de cakevorm
keukenmachine
aluminiumfolie
1 Meng de speklapstukjes met de port en laat
afgedekt 30 minuten in de koelkast marineren.
Snijd de kip in repen, meng met de knoflook en
de tijm en zet afgedekt 30 minuten in de koelkast.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
champignons 10 minuten. Leg de plakjes katen
spek dakpansgewijs in de cakevorm en laat ze over
de rand hangen. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3 Maal de speklapstukjes fijn in de keukenmachine.
Meng met het ei, de noten, peper en flink wat zout.
Maak laagjes in de vorm: 14 speklapjesmengsel,
kip, 14 speklapjesmengsel, champignons, 14 spek
lapjesmengsel, kip en 14 speklapjesmengsel. Dek
de terrine af met het overhangende katenspek.
4 Bedek de terrine met de folie en zet hem in de
schaal. Vul deze tot bijna aan de rand met kokend
water en zet hem voorzichtig in de oven. Bak de
terrine ca. 55 minuten. Laat afkoelen en giet het
vocht af. Snijd de terrine in plakken. Lekker met
geroosterd brood en zure augurken.
Bevat per eenpersoonsportie 255 kilocalorieen
16 g eiwit 21 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.15
