s
□E9
Marokkaanse kip met abrikozen
Runderstoofschotel
met kruidnagel en bier
Kruidkoek
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
65 MIN. WACHTTIJD
1 kg kipdrumsticks
4 seizoenen peper (molentje, AH)
6 el olijfolie
1 tl korianderzaad
2 grote uien, grof gesnipperd
2 kaneelstokjes
12 abrikozen zonder pit (zak 375 g)
3 el schenkhoning
500 g zoete aardappelen (of kruimige
aardappelen), gewassen
300 g couscous
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrooi de kip
met 4 seizoenen peper en zout. Verhit 3 eetlepels
olie in een hapjespan, braad het vlees goudbruin
aan. Plet het korianderzaad, bijvoorbeeld met de
bolle kant van een lepel of in een vijzel. Voeg de ui,
de kaneelstokjes en het korianderzaad toe en bak
3 minuten. Voeg 250 ml water, de abrikozen en de
honing toe. Breng op smaak met peper en zout.
Breng aan de kook en draai het vuur laag. Leg een
deksel op de pan en stoof de kip 40 minuten.
2 Halveer de aardappelen en leg ze op een bak-
plaat, sprenkel de rest van de olie erover en bestrooi
met peper en zout. Rooster 25 minuten in de oven.
3 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Haal de kip uit de saus. Kook het
vocht in de pan nog 5 minuten in tot een saus.
Verdeel de couscous en de zoete aardappelen over
4 borden, schep het vlees en de abrikozen erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 975 kilocalorieen
35 g eiwit 43 g vet 112 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
Met de rest van de abrikozen maak je
de hangop met abrikozen van pagina 43.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
700 g rib/runderlappen, in stukjes van 2 cm
50 g boter
5 kleine uien
2 flesjes bokbier (a 330 ml)
10 kruidnagels
2 stukjes foelie
3 laurierblaadjes
500 g knolselderij
300 g pandanrijst
1 Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit op
hoog vuur de boter in een braadpan. Voeg, als de
boter niet meer bruist, het vlees toe. Bak het vlees
op middelhoog vuur in 10 minuten random bruin.
2 Snijd 4 uien in stukken, voeg ze toe aan het vlees
en bak nog 5 minuten. Schenk het bier erbij.
3 Steek de kruidnagels in de overgebleven ui en
doe deze met de foelie en de laurierblaadjes bij
het vlees. Breng het geheel aan de kook, voeg
peper en zout naar smaak toe. Leg een deksel op
de pan en stoof het vlees op laag vuur 3 uur. Schil
de knolselderij, snijd in blokjes van 2 x 2 cm en
voeg ze toe. Laat het geheel nog 1 uur stoven.
4 Kook na 31/2 uur de rijst volgens de aanwijzingen
op de verpakking, laat met de deksel op de pan
nog even staan. Verdeel de rijst over de borden
en schep het vlees ernaast.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Warm het vlees op laag vuur en onder af en toe
roeren op.
Bevat per eenpersoonsportie 750 kilocalorieen
45 g eiwit 28 g vet 72 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
GEBAK -15 PLAKKEN - 20 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
10 g boter, op kamertemperatuur
3 eieren
150 g fijne kristalsuiker
200 ml zonnebloemolie
200 ml schenkstroop (fles 500 g, Van Gilse)
3 cm verse gember, geraspt
275 g bloem
1 el bakpoeder
3 tl kardemompoeder (potje, 30 g, AH)
2 tl koek- en speculaaskruiden
1 mespunt nootmuskaat
cakevorm (lengte ca. 30 cm)
bakpapier
satestokje
1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet de cake
vorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker wit
en luchtig met een mixer. Voeg al roerend de olie,
de stroop en de gember toe.
2 Breng 150 ml water aan de kook. Voeg al roerend
beetje bij beetje het kokende water toe aan het
eimengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de
specerijen boven de kom en spatel alles voorzichtig
door elkaar tot een luchtig beslag.
3 Schenk het beslag in de cakevorm en plaats deze
in het midden van de oven. Bak de kruidkoek in
1 uur goudbruin en gaar. Steek het satestokje erin,
als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
4 Laat de cake minimaal 20 minuten afkoelen. Leg
een groot bord op de cakevorm, draai de koek om
en haal het bakpapier eraf. Laat verder afkoelen en
snijd de cake in plakken. De cake is na het bakken
nog 3 dagen houdbaar.
Bevat per eenpersoonsportie 285 kilocalorieen
3 g eiwit 15 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.20
AJIerHande 15
