jouw recept, mijn recept
□s
OS
Suzanne den
Hollander
(40 jaar)
Boerenkoolstamppot
met ketjapjus
Andijviestamppot
op z'n Italiaans
Frans de Groot
(63 jaar)
'Dit recept is me dier-
baar, omdat ik het ooit
van mijn moeder heb
gekregen. En de oos-
terse ingredienten
maken deze typisch
Hollandse kost net
even anders.'
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
40 MIN.
1,3 kg kruimige aardappelen
(bijvoorbeeld eigenheimer of dore)
20 g boter
2 grote uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl gemberpoeder
500 g gesneden boerenkool
1 runderbouillontablet
1 Gelderse rookworst (350 g, AH)
1 pakje jus naturel (29 g, AH)
1 el ketjap manis
100 ml halfvolle melk
1 el gembersiroop
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze
in vieren. Verhit de boter in een
grote pan en fruit de uien en knof
look 5 minuten. Voeg het gember
poeder en de boerenkool toe en bak
2 minuten mee. Leg de aardappelen
erop, voeg 500 ml water toe en
verkruimel het bouillontablet erover.
Leg de deksel op de pan en kook in
circa 20 minuten gaar en giet af.
2 Bereid intussen de rookworst en
de jus volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Voeg de ketjap toe
aan de jus en houd warm.
3 Verwarm de melk en schenk bij de
aardappelen. Voeg de gembersiroop
toe en stamp alles met de puree
stamper tot een grove stamppot.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de bor-
den, schenk de jus erover en serveer
met de worst.
Bevat per eenpersoonsportie 705
kilocalorieen 26 g eiwit 34 g vet
73 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN
40 MIN.
1 kg kruimige aardappelen
(bijvoorbeeld eigenheimer of dore)
20 g boter
4 runderbraadworsten
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
100 ml halfvolle melk
3 el pesto alia Genovese
(potje 90 g, duoverpakking, AH)
1 zak fijngesneden andijvie (400 g)
2 vleestomaten, in blokjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen en kook ze
in circa 20 minuten gaar. Giet ze af
en bewaar het kookvocht.
2 Verwarm ondertussen de boter
in een pan en bak de runderbraad
worsten in 15 minuten gaar. Voeg
na 5 minuten de paprikareepjes
toe en bak ze mee.
3 Verwarm de melk, voeg deze
samen met de pesto toe aan de
aardappelen en stamp met de
pureestamper tot een grove puree.
Schep de andijvie en de blokjes
tomaat erdoor. Voeg, als de puree
te droog is, een beetje van het ach-
tergehouden kookvocht toe. Schep
de worsten en de paprikareepjes bij
de stamppot en serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 535
kilocalorieen 38 g eiwit 21 g vet
50 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
Pesto smaakt ook lekker
tussen een tosti kaas-tomaat
of ham-kaas, of als smaakmaker
in tomatensoep.
'Ik ben dot op pesto.
Dit recept is ontstaan
toen ik een restje
pesto en twee tomaten
overhad. Inmiddels
is het een van mijn
favoriete gerechtenl'
