\W
de kiassieker
Pasteitje met kipragout
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 45 MIN.
15 MIN. OVENTIJD 60 MIN. WACHTTIJD
8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 eidooier, losgeklopt
2 kippenbouten
1 ui, gesnipperd
1 kleine winterpeen (1 stuk, 250 g),
fijngesneden
1 prei, fijngesneden
1 stukje foelie
1 kruidnagel
1 laurierbiaadje
1 takje selderij
50 g boter
50 g bloem, gezeefd
bakpapier
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de bladerdeegplakjes op een grote snij-
plank en snijd 8 gelijke cirkels, bijvoorbeeld
met behulp van een kommetje. Leg 4 cirkels
op een met bakpapier beklede bakplaat,
dit worden de bodems van de ragoutbakjes.
Snijd uit de overgebleven 4 cirkels een kleiner
rondje zodat je een rand van 1 cm overhoudt.
g Bestrjk de randen met water en
leg op elke bodem een rand. Bestrijk het
bladerdeeg met de eidooier en bak de
ragoutbakjes in het midden van de hete oven
in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.
Zet de oven uit en de ovendeur open en laat
de bakjes nog 15 minuten drogen.
B 'Doe de kippenbouten met de ui,
winterpeen, prei, foelie, kruidnagel, laurier
en de selderij in een pan. Voeg 750 ml water
toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Laat daama op het kleinste pitje 1 uur zachtjes
koken. Zeef de bouillon. Pluk het vlees met
twee vorken van de kip.
let erop dat het niet aanbrandt. Voeg als de
saus te dik blijft extra bouillon of water toe.
Laat op heel laag vuur 15 minuten zachtjes
koken, roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
EJpmelt de boter in een kleine soep-
pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe
en roer tot er geen klontjes meer zijn. Laat op
laag vuur 5 minuten garen, let erop dat het
niet bruin wordt. Laat de roux afkoelen. Warm
de bouillon op en schenk Vi liter bouillon bij
de roux. Breng al roerend aan de kook,
Breng op smaak met peper en
zout en voeg de kip toe. Zet de bakjes op
de borden en schep de ragout in de bakjes.
Lekker om te bestrooien met bijvoorbeeld
fijngesneden bieslook, peterselie of selderij.
Bevat per eenpersoonsportie 560 kilocalorieen
21 g eiwit 37 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
