tip Balsamicoazijn is lang houdbaar. Het is
niet alleen lekker in dressings, maar bijvoorbeeld
ook over gehalveerde cherry tomaatjes of beet-
gare sperzieboontjes met gerookte spekblokjes.
E3
OH
(HQS
Gegrilde witlof met
kaaskrullen en olijven
«r
Witlofsalade met
peterseliedressing
Witlof met ham en kaas
en mosterdpuree
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
2 sjalotten, in dunne ringetjes
1 el balsamicoazijn op hout gerijpt (AH Excellent)
4 el olijfolie extra vierge
4 el zongerijpte taggia olijven zonder pit
(AH Excellent), uitgelekt
4 stronken witlof
1 stukje Parmezaanse kaas
grillpan
1 Meng de sjalotten en de azijn in een kommetje
en laat dit 5 minuten marineren. Klop 3 eetlepels
olie erdoor en voeg de olijven en peper en zout
naar smaak toe.
2 Snijd ondertussen de onderkant van de stronken
witlof en verwijder eventueel verkleurde buitenste
bladeren. Snijd de stronken doormidden en haal,
indien gewenst, de harde kern uit de gehalveerde
stukken. Verhit de grillpan, bestrijk de witlof met
1 eetlepel olie en gril ze aan beide kanten in
ongeveer 10 minuten beetgaar.
3 Leg de gegrilde witlof op een schaal en schep
de dressing erover. Schaaf met een dunschiller
mooie kaaskrullen naar smaak over de witlof en
serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 255 kilocalorieen
8 g eiwit 23 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
~t~l P Je geeft dit gerecht een kruidig accent
met wat fijngesneden platte peterselie.
VEGETARISCH BIJGERECHT-4 PERSONEN
-10 MIN.
1 sjalot, fijngesnipperd
1 el wittewijnazijn
1 tl Dijonmosterd
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), fijngehakt
3 el zonnebloemolie
3 stronken witlof
1 friszure en stevige appel (Granny Smith)
1 Meng de sjalot en de azijn in een kommetje
en laat dit 5 minuten marineren. Voeg de
mosterd en de peterselie toe en klop de olie
erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de onderkant van de stronken witlof,
verwijder eventueel verkleurde buitenste
bladeren en halveer de stronken. Haal, indien
gewenst, de harde kern uit de gehalveerde
stronken. Snijd de helften in de lengte in dunne
repen. Snijd de appel in vieren, verwijder het
klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes.
Meng met de witlof en schep de dressing erdoor.
Breng op smaak met peper en zout. Serveer
bijvoorbeeld bij varkenshaasjes of geroosterde kip.
Bevat per eenpersoonsportie 135 kilocalorieen
1 g eiwit 11 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
1 kg kruimige aardappelen, geschild
6 stronken witlof
2 el grove Zaanse mosterd
25 g boter
200 ml melk
12 plakken belegen kaas
12 plakken achterham
pureestamper
ovenschaal (22 x 28 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de
aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en
verwijder eventueel verkleurde buitenste bladeren.
Snijd de stronken doormidden en haal, indien
gewenst, de harde kern uit de gehalveerde
stukken. Kook de witlof 3 minuten in een grote
pan water met zout en laat uitlekken en afkoelen.
2 Giet de aardappelen af en stamp ze met de
mosterd, de boter en de melk tot een grove puree.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de
puree over de ovenschaal.
3 Leg de plakken kaas naast elkaar op een
snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin.
Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.
Bak de witlof in het midden van de hete oven in
25 minuten goudbruin en gaar.
Je kunt dit gerecht een dag van tevoren maken en
afgedekt in de koelkast bewaren. Op de dag zelf
bak je de schotel 25 minuten in de hete oven.
Bevat per eenpersoonsportie 460 kilocalorieen
21 g eiwit 19 g vet 51 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
AllerHande 65
