Hoe kan ik
aangesneden
groenten het
best bewaren?
Mcvrouw to
Ico van Rheenen
Bas Hauwert
Simone Hertzberger
Ook een vraag over koken of producten uit de winkel?
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen, Bas Hauwert en
Simone Hertzberger.
Hoofdredacteur
AllerHande
Verantwoordelijk voor
aardappelen, groente
en fruit bij Albert Heijn
Hoofd productkwaliteit
en duurzaamheid bij
Albert Heijn
Bas Hauwert: 'Aangesneden groenten kun je maarkort
bewaren. Bloemkool is, verpakt in een open plastic zak, in de
koelkast ongeveer een week houdbaar. Ook kool en peen zijn
gekoeld ongeveer een week houdbaar. Kool blijft het beste
goed in een gesloten zak of in een plastic doosje, winterpeen
hoef je niet te verpakken. Broccoli kun je in vershoudfolie twee
tot drie dagen in de koelkast bewaren. Invriezen is voor groenten
als sperziebonen, spinazie, doperwten, spinazie, tuinbonen,
prei, boeren- en bloemkool een goed alternatief. Je kunt ze
bij een temperatuur van ten minste -18 °C een paar maanden
bewaren. Dompel de groente eerst kort onder in kokend water
(dit heet blancheren). Hierdoor neemt de bacteriele activiteit,
die kwaliteitsverlies veroorzaakt, af. Laat de groente na het
blancheren volledig afkoelen voor hij de vriezer ingaat.'
o
o
o
LL
u
O
154 AllerHande
