oosterse koksroom
Kokosmelk wordt veel gebruikt in de Aziatische
keuken: in curry's, stoofschotels en soepen. Het
zorgt voor een romig, exotisch accent.
0
Romige rode curry
met varkensreepjes
okosmelk
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
300 g mienestjes (pak 500 g, AH)
1 komkommer
2 rode paprika's, in stukjes
4 el zonnebloemolie
1 schaal filetlapjes a la minute (360 g),
in dunne reepjes
1 zakje rode currypasta (70 g. Blue
Elephant)
1 pakje kokosmelk (200 ml, AH)
1 bakje koriander (15 g), grof gesneden
1 limoen, geperst
5 el vissaus (flesje 250 ml, AH)
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne
ringetjes
1 Bereid de mie volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Spoel af met
koud water en laat uitlekken. Halveer de
komkommer in de lengte, verwijder de
zaadjes met een theelepel en snijd de
helften in plakjes.
2 Verhit 1 eetlepel olie in een wok en
bak de helft van de komkommer en de
helft van de paprika 3 minuten op hoog
vuur. Schep de groenten uit de wok,
verhit 1 eetlepel olie en bak de andere
helft op dezelfde manier.
3 Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de
wok, bak de helft van het ylees op
hoog vuur in 2 minuten random gaar
en schep uit de wok. Verhit de laatste
eetlepel olie, bak de rest van het vlees
2 minuten en schep uit de wok.
4 Bak de currypasta 2 minuten op laag
vuur in de wok. Voeg het vlees en de
kokosmelk toe en laat 1 minuut zachtjes
koken. Roer de mie, de komkommer en
de paprika erdoor en laat warm wor-
den. Voeg de koriander, het limoensap
en de vissaus toe en breng op smaak
peper en zout. Garneer met de bosui.
Bevat per eenpersoonsportie 680
kilocalorieen 33 g eiwit 29 g vet
72 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
CTf" Door ingredienten in
kleine hoeveelheden te roerbakken,
blijft de pan goed heet. Groenten
blijven zo lekker knapperig en vlees
blijft heerlijk mals.
Kijk op www.ah.nl/recepten
voor meer gerechten met
kokosmelk.
142 AllerHande
