s
I ^Vitgcrccktsmakt
I dubbcl Ickkcr ak m
kcbbcisi qcwomcv\{:
bord op schoot
Rijst met gamba's, limoen
en champignonsaus
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 25 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 zak gepelde tijgergarnalen (500 g,
diepvries), ontdooid
2 tl cayennepeper
1 teen knoflook, fijngesneden
1 limoen, schoongeboend
200 g witte rijst
2 el zonnebloemolie
1 bakje champignons (250 g), in plakjes
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
1 schaal haricots verts (150 g)
1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld
4 el gemalen kokos (bakje 55 g, AH)
1 Spoel de garnalen af en dep ze droog.
Schep ze om met de cayennepeper en
de knoflook. Rasp de schil van de limoen
en pers de vrucht uit. Meng de rasp met
de garnalen en laat het mengsel afgedekt
30 minuten marineren in de koelkast.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Verhit de
olie en bak de champignons 5 minuten.
Voeg de garnalen toe en laat ze op laag
vuur in 3 minuten gaar worden. Voeg de
creme fraTche toe, roer alles door elkaar
en breng op smaak met limoensap, peper
en zout. Laat nog 2 minuten garen.
3 Snijd de puntjes van de haricots verts
en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze
5 minuten. Kook de kidneybonen 1 minuut
mee en laat uitlekken. Schep de haricots
verts en de kidneybonen door de rijst.
Rooster het kokos 2 tot 3 minuten in een
droge koekenpan totdat het goudbruin is.
4 Schep de garnalen met wat saus over
de rijst en serveer met het kokos.
Bevat per eenpersoonsportie
655 kilocalorieen 37 g eiwit 29 g vet
61 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
I
