zomerhits van 2009
op vakantie in
Engeland eet je...
fish chips!
heimwee naar mals
suddervlees uit
het Duitse Rijnland
Sauerbraten: 'suddervlees'
uit het Duitse Rijnland
Fish chips, het ultieme streetfood in
Engeland en Schotland, is terug van weg-
geweest. De combinatie van gefrituurde
vis en frites met azijn werd al gegeten rond
1860. Het werd vaak op straat verkocht,
maar dan met een stuk brood en gewikkeld
in krantenpapier. Het gerecht is weer
helemaal hip: zelfs bij toprestaurants
stond het deze zomer op de menukaart.
Nederlandse vakantiegangers hebben
fish chips dan ook massaal in hun hart
gesloten. Maar dan wel anno 2009: vers-
gebakken en in combinatie met een
gezonde rauwkostsalade.
Sauerbraten is een beetje te vergelijken
met het Nederlandse zuurvlees, dat vooral
in Limburg populair is onder de naam
'zoervleis'. Vakantiegangers in het Duitse
Rijnland konden niet om sauerbraten
heen. Overal werd het aangeprezen op
kaarten en op houten borden aan de weg:
'heute Abend Spezialitat: Sauerbraten'.
Rundvlees, appelstroop en kruidkoek zijn
belangrijke ingredienten, maar de smaak
van het vlees wordt vooral bepaald door
de marinade. De zuren in de wijn en azijn
maken het vlees zacht en mals. Heerlijk
om van te genieten op een lange, warme
zomeravond.
