Quesadilla's met
tomatensalsa
Quesadilla's met
tomatensalsa
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
VOORBEREIDEN 15 MIN. BEREIDEN
2 bakjes verse koriander (a 15 g)
475 g gemaien Goudse kaas oud 48+
2 rode paprika's, in heel kleine stukjes
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in dunne
ringetjes
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl sambal oelek
1 pak tortilla wraps (8 stuks)
5 trostomaten, in stukjes
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 el olijfolie
1 el wittewijnazijn
vershoudfolie
Rijk gevuld met knapperige paprika,
bosui en pittige Goudse kaas
1 Voorbereiden (max. 1 dag van tevoren):
snijd de blaadjes van de helft van de
koriander grof. Meng in een grote kom de
kaas met de paprika, de bosui, de knof
look, de gesneden koriander en de sambal.
Verdeel het mengsel over 4 tortilla wraps,
leg de andere 4 erbovenop en druk ze een
beetje aan. Bewaar afgedekt met vers
houdfolie in de koelkast.
2 Bereiden: meng de tomaten en de ui.
Voeg de olie en de azijn toe. Breng op
smaak met peper en zout. Verhit 2 koeken-
pannen met antiaanbaklaag. Bak in elk
1 quesadilla 5 minuten tot de kaas gesmol-
ten is en de wraps knapperig zijn. Keer
halverwege. Bak daarna de andere 2 quesa
dilla's. Snijd ze in vieren en serveer met
de tomatensalsa. Bestrooi met de rest van
de koriander.
Bevat per eenpersoonsportie 825 kilocalo-
rieen 37 g eiwit 51 g vet 54 g koolhy-
draten
Prijs p.p. 3.80
Norton Cabernet Sauvignon
Rosado, Mendoza/Argentinie 4.99
droog,
vol
rond
