K
Wij wonen met veel
mensen in een studenten-
huis en kopen dus vaak
grote hoeveelheden fruit.
Nu blijft het fruit op de
fruitschaal niet altijd even
lang goed. Klopt het dat
bepaalde fruitsoorten
naast elkaar sneller beder-
ven of is dat een fabeltje?
LdcJOftq
Bas Hauwert
Gert Zwitser
Erik Vorenkamp
Ook een vraag over koken of producten uit de winkel?
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen
al je vragen. Deze keer zijn dit Bas Hauwert, Gert Zwitser
en Erik Vorenkamp.
Verantwoordelijk voor
aardappelen, groente
en fruit bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor
wijn bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor vlees,
kip, vis en vegetarische
producten bij Albert Heijn
Bas Hauwert: 'Ja, dat klopt. Veel fruitsoorten produceren
ethyleen als eerste stap in het rijpingsproces. Ethyleen is
namelijk een stof die voor de rijping van fruit zorgt. Vooral
bananen staan bekend om hun ethyleen en ook appels,
meloenen, kiwi's, kersen, pruimen, perziken, abrikozen,
avocado's en tomaten bevatten deze stof. Mandarijnen
bevatten juist nauwelijks ethyleen. Als je fruit dat veel ethy
leen produceert op de fruitschaal hebt, zal het andere fruit
sneller rijpen en dus ook eerder bederven. Wil je fruit juist
vlug laten rijpen, doe het dan in een zak zodat de ethyleen
niet direct vervliegt en het rijpingsproces sneller verloopt.'
08
ID
z
o
o
z~
LU
Q
O
O
146 AllerHande
