N//c ben op
aubergine,
pasta verveelt
dan ook nooiv
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
2 aubergines
4 el olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
300 g tagliatelle
1 bakje basilicum (15 g)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 Snijd de aubergines in kleine blokjes,
bestrooi ze met (ruim) zout naar smaak en
laat ze 10 minuten staan in een vergiet. Zo
trekt het vocht uit de aubergines, waar-
door ze straks bij het bakken minder olie
opnemen. Dep droog met keukenpapier.
2 Verhit de olie in een koekenpan met
antiaanbaklaag en bak de aubergine-
blokjes met de knoflook al omscheppend
in 10 minuten mooi goudbruin. Kook
de tagliatelle beetgaar volgens de aan-
wijzingen op de verpakking.
3 Scheur de basilicumblaadjes in grove
stukken en houd wat achter voor de
garnering. Breng de aubergine op smaak
met zout en peper. Schep de aubergine
en het basilicum met de helft van de kaas
door de pasta. Breng opnieuw op smaak
met zout en (versgemalen) peper. Serveer
de pasta met de rest van de kaas en strooi
het achtergehouden basilicum erover.
Bevat per eenpersoonsportie 525 kilo-
calorieen 22 g eiwit 24 g vet 56 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
