snelle, zomerse
gravad lax uit
Scandinavie
Gravad lax a la minute met
groenten uit Scandinavie
-
Steeds meer Nederlanders raken in de ban
van Scandinavische landen als vakantie-
bestemming. En ook de Scandinavische
keuken, die licht en modern is, valt in de
smaak. Gravad lax was duidelijk een topper
op de kaart: een typisch Scandinavisch
gerecht met zalm dat mensen al in de
middeleeuwen aten. Het is lekker als voor-
en als hoofdgerecht. Bij de lunch is het
vaak onderdeel van de smorgasbord, een
(buffet)maaltijd die bestaat uit diverse
warme en koude gerechten. En als hoofd
gerecht is het heerlijk in combinatie met
krieltjes en knapperige groenten, zoals
tuinerwten.
Basken zijn gek op koken. In San Sebastian,
de mooiste havenstad van Baskenland,
wordt de regionale keuken in ere gehouden,
maar er wordt ook volop culinair geexperi-
menteerd. Vakantiegangers die naar dit
deel van Spanje afreisden, is het vast niet
ontgaan. Overal op de kaart: heerlijke,
lichte zomergerechten met de piperade
met kabeljauw als topper. Waarschijnlijk
vanwege de sublieme smaakcombinaties
van verse vis en aromatische paprika's,
tomaten, uien en knoflook. Een klassieker
die ook terug van vakantie heel goed
smaakt!
