I
f
WET
f
genieten van
geroosterd vlees
uit het Italiaanse
zacht zilt met tic...
zo smaakt de
"ranse Camargue
Vlees grillen, dat kunnen ze op Sardinie.
Dat ondervonden de Nederlanders die daar
op vakantie waren dit jaar. De Sardijnse
keuken is van oudsher gebaseerd op die
van de herders en boeren. Er komt veel
vlees uit de heuvels en bossen, geroosterd
boven open vuren. Zeer populair en veel-
vuldig gezien in talloze kleine dorpsrestau-
rantjes afgelopen zomer: lam met gestoofde
wilde venkel en tomaat, een typisch Sardijns
gerecht dat bij veel vakantiegangers in de
smaak viel door de combinatie van zachte
en zoete groenten en geroosterd vlees.
De Camargue, een vakantieregio in de
Zuid-Franse Rhonedelta aan de Middellandse
Zee, wordt niet alleen om z'n natuurpracht
en zonne-uren massaal door Nederlanders
bezocht. Want de streek is ook in trek
vanwege zijn karakteristieke keuken, waarin
zeevruchten, en mosselen in het bijzonder,
een hoofdrol spelen. Een grote hit op
de kaart afgelopen zomer was dit mossel-
pannetje. Een klassieker in een nieuwjasje,
een regiotopper die net even anders wordt
bereid. In dit gerecht worden mosselen op
bijzondere wijze klaargemaakt: met zeekraal
en pastis (anijs-likeur). Zo smaakte de
mediterranee dit jaar.
