kinderkeuken
Penne met courgettesaus
en Italiaanse kruiden
fflHeb je saus over? Verdun deze
dan met kruidenbouillon voor een heerlijke
courgettesoep.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
300 g penne rigate (pasta)
1 el olijfolie
1 ui, in stukken gesneden
2 tenen knoflook, in stukken gesneden
2 courgettes, in de lengte doormidden
gesneden en in plakjes
1 el gedroogde Italiaanse keukenkruiden
1 bakje zuivelspread naturel light
(150 g, AH)
1 stukje Parmezaanse kaas
staafmixer
1 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Giet de pasta af, bewaar
een paar eetlepels kookvocht.
2 Verhit de olie in een soep- of sauspan en fruit
de ui en de knoflook. Voeg de courgette en
de Italiaanse kruiden toe en bak 2 minuten mee.
Voeg 150 ml water toe en breng het geheel aan
de kook. Stoof, met de deksel op de pan,
7 minuten op laag vuur en voeg de laatste
minuut de zuivelspread toe. Pureer met de staaf
mixer tot het een gladde saus is en breng op
smaak met peper en zout. Meng een beetje van
het kookvocht door de saus als de saus te dik is.
3 Schep de pasta door de hete saus en rasp
de kaas erover.
Bevat per eenpersoonsportie 585 kilocalorieen
30 g eiwit 22 g vet 67 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
AllerHande 105
