de klassieker
Tom yam kai
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
1 rode peper, in stukken
3 tenen knoflook
2 cm verse gember, geschild en fijngesneden
2 el zonnebloemolie
4 kippenpoten
2 limoenen
4 Stengels sereh
4 gedroogde limoenblaadjes
(blikje 4 g, Kaffir Lime, Blue Elephant)
1 bakje kastanjechampignons (250 g),
schoongeveegd
1 el vissaus
1 bosui (zakje 3 stuks), schuin in
dunne ringetjes
1 bakje koriander (15 g), geplukt
en de blaadjes grof gesneden
vijzel
E $tamp jn een vijzel de peper,
de knoflook en de gember met 1 theelepel
zout tot een puree.
r||'erhit 1 eetlepel olie in een soeppan
en bak de kip in 10 minuten random bruin. Voeg
de puree toe aan de kip en bak 1 minuut mee.
Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
5 Boer 1 limoen schoon en rasp de
groene schil eraf. Pers de limoen uit. Plet de
sereh met een groot mes of gebruik hiervoor
een pan. Voeg de sereh, samen met de iimoen-
rasp, het limoensap en de limoenblaadjes bij
de soep. Breek de steeltjes van de kastanje-
champigons en doe de steeltjes bij de soep.
Laat de soep op laag vuur 1 uur trekken.
E||eef de soep. Neem de kip eruit en
laat iets afkoelen. Haal met twee vorken het vlees
van de kip en doe het vlees terug in de soep.
Hjllnijd de hoeden van de kastanje
champignons in plakjes. Verhit de rest van
de olie in een pan en bak de champignons
5 minuten. Voeg ze toe aan de soep. Pers
de tweede limoen uit. Breng de soep op
smaak met de vissaus en het limoensap.
Schep de soep in 4 kommen en bestrooi
met de bosui en de koriander.
Bevat per eenpersoonsportie 340 kilocalorieen
31 g eiwit 22 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00
Vissaus is een veelgebruikte
smaakmaker in de Thaise keuken. Het is in
de koelkast minstens een jaar houdbaar.
Gebruik vissaus ook eens om wokgerechten
op smaak te brengen of roer een paar
druppels door een oosterse dressing.
Met gedroogde limoenblaadjes
geef je soepen en curry's een Thais tintje.
Verwijder de blaadjes voordat je de soep
of curry serveert. In plaats van limoenblaadjes
kun je ook wat extra limoenrasp toevoegen.
