OS
Citroen-vanillemascarpone
met zomerfruit
mascarpone, de citroenrasp, het vanillemerg
en de basterdsuiker 3 minuten.
3 Spatel de slagroom door het mascarpone-
mengsel en verdeel dit over de lange vingers.
Verdeel de overige rode bessen, de frambo-
zen, de bramen en de geroosterde pistache-
noten erover.
Bevat per eenpersoonsportie 405 kilocalorie-
en 8 g eiwit 26 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
30 g gepelde pistachenoten (zakje 95 g, AH)
2 bakjes rode bessen (a 150 gram)
12 lange vingers
1 beker slagroom (125 ml)
1 citroen
1 vanillestokje
125 g mascarpone (bakje 250 g, zachte
roomkaas)
50 g witte basterdsuiker
1 bakje frambozen (150 g)
1 bakje bramen (125 g)
staafmixer
94 AKerHande
1 Hak de pistachenoten grof en rooster
ze 4 minuten in een droge koekenpan op
middelhoog vuur. Laat ze afkoelen op een
bordje. Ris de rode bessen van de takjes.
Pureer tweederde van de bessen met een
staafmixer. Druk de puree met een pol-
lepel door een zeef en vang het sap op.
Wentel de lange vingers door het sap, zet
4 borden klaar en leg op elk bord 3 lange
vingers naast elkaar.
2 Klop de slagroom in een kom met een
mixer iets dikker dan yoghurtdikte en zet
dit in de koelkast. Boen de citroen schoon
en rasp de schil. Halveer het vanillestokje
in de lengte en schraap met de punt van
een scherp mes het merg eruit. Klop de
