jouw recept, mijn recept
0
0
Zucotto
Karen
Brzezinska
(48 jaar)
Focaccia
Adeline
van Helten
(63 jaar)
NAGERECHT -6-8 PERSONEN -
30 MIN. 45 MIN. WACHTTIJD
1 bakje amandelschaafsel (55 g, AH)
1 beker slagroom (250 ml)
100 g poedersuiker
4 blaadjes witte gelatine
(pakje 12 stuks, Dr. Oetker)
3 el amaretto (Gall Gall)
3 eidooiers
375 g mascarpone (zachte roomkaas)
100 g pure chocolade, geschaafd
t
1 Rooster het amandelschaafsel
4 minuten op middelhoog vuur in een
droge koekenpan goudbruin. Schud
het schaafsel af en toe om zodat het
niet verbrandt. Laat afkoelen op een
bordje. Klop vervolgens de slagroom
met de helft van de poedersuiker tot
yoghurtdikte. Zet dit in de koelkast.
2 Week de gelatine 5 minuten in ruim
koud water. Verwarm de amaretto in
een steelpan, tot net onder het kook-
punt. Knijp de gelatine uit. Neem de
amaretto van het vuur en roer de uit-
geknepen gelatine erdoor tot deze is
opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm.
3 Klop in een kom met een mixer de
eidooiers met de rest van de suiker
tot een luchtige creme. Roer de mas
carpone los met een vork en meng
dit met het eidooiermengsel. Schenk
al roerend de amaretto erbij. Meng
dit met de slagroom en spatel de
geroosterde amandelen en chocolade
erdoor. Voeg naar smaak amaretto
toe. Schep de zucotto in glazen en zet
hem 45 minuten in de koelkast.
Bevat per eenpersoonsportie
530 kiiocalorieen 10 g eiwit
42 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
Het gebruik van rauwe eieren
wordt met het oog op salmonella-
besmetting sterk afgeraden voor
kwetsbare groepen zoals kinderen
tot vijf jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze
groepen is dit recept niet geschikt.
'Ik kook heel vaak,
maar maak wel graag
eenvoudige gerechten.
Deze focaccia is dan
ook niet moeilijk om
te maken. Door het
brood te beleggen met
geitenkaas en paprika
is het een compleet
lunchgerecht.'
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN -
20 MIN. 1V2 UUR WACHTTUD
20 MIN. OVENTUD
500 g bloem, gezeefd
1 zakje gedroogde gist (7 g)
75 ml olijfolie
100 g semi gedroogde tomaten
(potje 295 ml, AH Excellent)
100 g zwarte olijven, zonder pit
1 tl grof zeezout
1 el verse rozemarijn, fijngesneden
2 plakken verse geitenkaas (a 125 g,
Bettine Fromage de chevre 45+)
1 pot gegrilde paprika's (295 g,
AH Excellent), uitgelekt en in repen
1 Meng de bloem en de gist in een
kom. Voeg 50 ml olie, 250 ml lauw water
en 2 theelepels zout toe en kneed dit
tot een soepel deeg. Voeg iets meer
water toe als het deeg te droog is. Als
het te plakkerig blijft, voeg dan extra
bloem toe. Kneed de tomaten en
olijven erdoor en maak er een bal van.
Leg deze op een met bloem bestoven
aanrecht. Bestrijk met 1 eetlepel olie.
Dek af met een vochtige theedoek en
laat 1 uur rijzen. Rol het deeg met een
deegroller uit tot een lap van 1 cm dik.
2 Vet een bakplaat in met 1 eetlepel
olie en leg het deeg erop. Laat het
deeg 30 minuten afgedekt rijzen.
Verwarm de oven voor op 250 °C.
Prik met je vinger kuiltjes in het deeg.
Bestrooi het met het zeezout, de
rozemarijn en de rest van de olie.
3 Bak het brood 20 minuten. Laat het
iets afkoelen, snijd het horizontaal door
en beleg met stukjes geitenkaas en
paprika. Snijd de focaccia in stukken.
Bevat per eenpersoonsportie
825 kiiocalorieen 25 g eiwit
38 g vet 95 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
'Ik kook graag
voor vrienden en
dan is het fijn als
je niet de hele tijd
in de keuken staat.
Deze zucotto maak
je voordat de gasten
komen. De smaak is
geweldig, dus succes
is gegarandeerd!'
AllerHande 81
