ISv 1
zik en amandel
-
NAGERECHT - 4 PERSONEN -
35 MIN. 4 UUR WACHTTIJD
20 MIN. OVENTIJD
1 zakje jasmijn kruidenthee i
300 g suiker
1 sinaasappel
2 bakjes amandelschaafsel
2 el oranjebloesemhoning
tl kaneel
1 eiwit, losgeklopt
poedersuiker
3 perziken
2 el (Italiaanse) sinaasappellikeur (Gall Gall)
diepvriesbak (inhoud 1 liter)
staafmixer
keukenmachine
bakpapier
4 hoge glazen
1 Breng 250 ml water aan de kook. Zet uit en laat
het zakje jasmijnthee 10 minuten trekken. Verwijder
het theezakje en voeg 250 g suiker toe. Los de suiker
al roerend op. Schenk dit mengsel in de diepvriesbak
en laat afkoelen. Laat het daarna in de vriezer in
3-4 uur bevriezen. Pureer het ijsmengsel na 2 uur met
de staafmixer, zodat een fijne structuur ontstaat.
2 Verwarm intussen de oven voor op 150 °C. Boen
de sinaasappel schoon, rasp de schil eraf en pers
de helft van de sinaasappel uit. Maal de amandelen
in de keukenmachine fijn en meng met de honing,
1 eetlepel sinaasappelrasp, de kaneel en de rest
van de suiker. Voeg 1-2 eetlepels eiwit toe tot het
deeg zacht, maar wel stevig is. Verdeel het deeg in
8 bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede
bakplaat en druk ze iets platter. Bak de koekjes in de
oven in 20 minuten goudbruin. Laat de koekjes op
een rooster afkoelen en bestuif ze met poedersuiker.
3 Schil de perziken en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Meng met een halve eetlepel sinaasappelrasp,
1 eetlepel sinaasappelsap en de likeur. Laat minstens
30 minuten staan.
4 Verdeel de perzik over de glazen. Schep daarna
in elk glas een bol jasmijnsorbet. Garneer met
1 a 2 koekjes per glas. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 550 kilocalorieen
7 g eiwit 15 g vet 96 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.60
