fc.
tip Gebruik olijfolie extra vierge met witte
truffelaroma in dressings over een salade of
druppel het over een broodje rosbief met rucola.
□0
Gemengde crostini uit Toscane
Tagliatelle met paddenstoelen
uit Umbrie
Salade van mozzarella
en tomaat uit Campanie
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
1 ciabatta (brood)
1 pot witte bonen (330 g)
1 el verse rozemarijn, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
4 el olijfolie
1/2 citroen, geperst
2 plakken Parmaham (AH Excellent)
4 gemarineerde artisjokharten (potje 190 g, Sacla)
1 zakje mozzarellabolletjes (290 g, Santa Lucia)
4 zongedroogde tomaten, fijngesneden
1 blikje tonijn, uitgelekt
V* venkelknol, in zeer dunne plakjes
grillpan
staafmixer
1 Bak de ciabatta volgens de aanwijzingen op de
verpakking, snijd het brood in 12 plakken en gril
deze ca. 1 minuut in de grillpan.
2 Spoel de witte bonen in een zeef af met koud
water. Doe de bonen in een kom, voeg de roze
marijn, de knoflook en de olie toe. Maak er met
de staafmixer een dikke puree van. Breng op
smaak met wat citroensap en zout en peper.
Besmeer 4 sneetjes brood met de bonenpuree en
leg daar bovenop V2 plakje opgerolde Parmaham.
3 Snijd de artisjokharten in parten. Halveer de
mozzarellabolletjes. Doe de artisjok, de mozzarella
en de zongedroogde tomaten in een kom, schep
door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het beleg over 4 sneetjes brood.
4 Meng de tonijn met de venkel. Breng op smaak
met citroensap, zout en peper.
5 Leg op 4 borden elk 3 verschillende crostini.
Bevat per eenpersoonsportie 540 kilocalorieen
28 g eiwit 27 g vet 45 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
2 bakjes paddenstoelen melange (a 200 g)
4 el olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
chilipeper (molentje, Drogheria Alimentari)
150 ml paddenstoelenbouillon (van tablet)
2 pakken tagliatelle (a 250 g, koelvers)
2 el platte peterselie, fijngesneden
2 el olijfolie extra vierge witte truffelaroma
(fles 250 ml, AH Excellent)
50 g Parmezaanse kaas (stuk)
1 Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in
plakjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en
bak de knoflook op laag vuur 2 minuten. Voeg
de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur
al omscheppend bruin. Maal er een beetje
chilipeper over, schenk de bouillon erbij en kook
op middelhoog vuur 5 minuten.
2 Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Giet de pasta af en verdeel
de tagliatelle over 4 warme diepe borden.
3 Roer de peterselie door de paddenstoelen
en verdeel ze over de tagliatelle. Druppel de
truffelolie erover en maal er nog wat chilipeper
over. Schaaf met een fijne (kaas)schaaf krullen
Parmezaanse kaas boven de pasta. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 620 kilocalorieen
22 g eiwit 29 g vet 68 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.20
VOOR-/LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN - 10 MIN.
12 Tasty Tom tomaten
4 bollen buffelmozzarella (a 125 g)
versgemalen zwarte peper
4 el Italiaanse olijfolie extra vierge
(fles 500 ml, AH Excellent)
2 bakjes verse basilicum (a 15 g)
1 Snijd de tomaten in plakken en laat ze uitlekken
op keukenpapier. Snijd de bollen mozzarella in
plakken en dep ze droog met keukenpapier.
Schik de plakken mozzarella en tomaat om en
om en dakpansgewijs op 4 borden. Strooi er
zout over en maal er royaal zwarte peper boven.
Druppel de olie erover.
2 Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, scheur
grote bladeren in stukken en strooi het basilicum
over de salade. Lekker met de focaccia van pag.
81.
Bevat per eenpersoonsportie 450 kilocalorieen
24 g eiwit 38 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
AllerHande 53
