rtaliaanse favorieten
'4 *4
git
JK
Vitello tonnato
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 UUR WACHTEN
2 kalfsschnitzels (ca. 300 g)
2 el olijfolie
100 ml witte wijn
4 ansjovisfilets (blikje, 46 g)
1 blikje tonijn (160 g), uitgelekt
5 el mayonaise
2 el kappertjes
vershoudfolie
1 Bestrooi het vlees met peper en zout.
Verhit de olie en bak het vlees op niet te
hoog vuur in 4 minuten rose. Schenk de
wijn erover en laat nog 2 minuten op laag
vuur stoven. Neem het vlees uit de pan en
laat afkoelen.
2 Snijd de ansjovisfilets en de tonijn met de
hand of in de keukenmachine fijn. Meng de
mayonaise erdoor en roer tot een gladde
saus; verdun de tonijnmayonaise met een
scheutje water. Roer 1 el kappertjes erdoor
en breng op smaak met zout en peper.
3 Snijd het vlees in dunne plakken. Leg het
vlees op een schaal en verdeel de tonijn
mayonaise en de rest van de kappertjes
erover. Dek de schaal af met vershoudfolie
en zet de vitello tonnato minstens
1 uur in de koelkast om te marineren.
Bevat per eenpersoonsportie 295 kilocalo-
rieen 24 g eiwit 22 g vet 1 g
koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
Garneer met wat blaadjes rucola
voor een kruidig accent.
