rtaliaanse favorieten
I*.
Risotto met kip en groenten
t?
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
75 g boter
300 g kipfilet, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 kleine winterpeen, geschrapt en in
kleine blokjes
1 Stengel bleekselderij, geschild en in
kleine blokjes
300 g risottorijst (zak 500 g,
AH Excellent)
75 ml droge witte wijn
800 ml kippenbouillon (van tablet)
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 Smelt in een pan met dikke bodem
de helft van de boter en bak hierin de
blokjes kipfilet 5 minuten. Schep de kip
uit de pan en houd deze apart. Fruit in
dezelfde pan de ui, winterpeen en bleek
selderij 5 minuten.
2 Voeg de rijst toe en roer 1 minuut,
zodat de korrels gaan glanzen. Schenk
de wijn erbij, zet het vuur laag en roer
tot de wijn is opgenomen.
3 Voeg een soepopscheplepel warme
bouillon toe en blijf roeren. Herhaal
dit tot de bouillon op is, voeg pas een
nieuwe lepel toe als de bouillon bijna
helemaal door de rijst is opgenomen.
Pas op dat de rijst niet gaat aanbakken.
Voeg na 5 minuten de blokjes kip toe.
4 Proef de risotto na 10 minuten: neem
de pan van het vuur als de rijst gaar is,
maar nog wel een stevige beet heeft.
Roer de rest van de boter en de helft van
de kaas door de risotto en breng op
smaak met (versgemalen) peper en zout.
Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten
rusten.
5 Schep de risotto in 4 (diepe) borden en
bestrooi met de rest van de Parmezaanse
kaas.
Bevat per eenpersoonsportie 560 kilo-
calorieen 28 g eiwit 21 g vet 61 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
