0 V?
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 15 MIN.
350 g spaghetti
2 el pijnboompitten (zakje 65 g)
2 bakjes basilicum (a 15 g)
1 teen knoflook
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
75 ml olijfolie extra vierge
keukenmachine of vijzel
1 Kook de spaghetti beetgaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Giet
de pasta af, houd 1 kopje kookvocht apart.
2 Maak intussen de pesto. Rooster in een
droge koekenpan de pijnboompitten op
middelhoog vuur in 3 minuten goudbruin.
Laat ze afkoelen op een bordje. Maal het
basilicum (zonder de dikke steeltjes), de
knoflook, de pijnboompitten en de kaas
grof in de keukenmachine of vijzel. Voeg
de olie beetje bij beetje toe, als je de keu
kenmachine gebruikt laat je deze draaien
tot het een gladde pasta is. Voeg zout en
peper naar smaak toe.
3 Schep in een schaal de spaghetti om
met pesto naar smaak en een scheutje
kookvocht. Serveer er naar smaak extra
Parmezaanse kaas bij.
Je kunt de pesto heel goed van tevoren of
voor meerdere dagen maken. Afgedekt in
de koelkast is hij zeker een week houdbaar.
De spaghetti kook je op de dag zelf.
Bevat per eenpersoonsportie 585 kilo-
calorieen 19 g eiwit 29 g vet 63 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
