familierecept
Vis op Venetiaanse wijze
r«- J-vT-M
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
5 trostomaten
5 el platte peterselie
6 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
5 ansjovisfilets (blikje 46 g), fijngesneden
600 g kabeljauw
1 laurierblad
50 ml droge witte wijn
aluminiumfolie
1 Snijd de tomaten kruislings in. Dompel
ze 5 seconden in een pan kokend water en
spoel ze af onder de koude kraan. Verwijder
de velletjes van de tomaten en snijd ze in
parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest
in blokjes. Snijd 3 eetlepels peterselie fijn.
2 Verhit de olie in een ruime pan met anti-
aanbaklaag en fruit de ui, de knoflook,
de ansjovis en de 3 eetlepels peterselie
5 minuten. Bestrooi de kabeljauw met
peper en zout en leg de vis in de pan.
Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn
erbij en laat 3 minuten koken, zodat de
alcohol kan verdampen. Voeg de tomaten
toe en stoof de vis op laag vuur met het
deksel schuin op de pan in 12 minuten net
gaar. Neem de vis uit de pan en houd hem
warm op een bord onder aluminiumfolie.
3 Laat het vocht in de pan op hoog vuur
inkoken. Serveer de vis met de saus en
bestrooi met de rest van de peterselie.
Lekker met polenta of rijst en een frisse
salade.
Bevat per eenpersoonsportie 365 kilo-
calorieen 29 g eiwit 26 g vet 3 g
koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
IA/€(T!~IC Polenta is maisgriesmeel.
Noord-ltalianen eten het vaak als bijgerecht.
Daarnaast wordt het gebruikt in desserts.
Wil je je ook opgeven voor deze rubriek?
Ga naar www.ah.nl/allerhande.
AllerHande 137
