tip Leg de kommetjes, als de semifreddo
moeilijk loslaat, een paar seconden met
de onderkant in een bak met warm water.
tip Kindersgroppino: vervang de prosecco
en de wodka door cassis en mix het tot een
schuimig non-alcoholisch feestdrankje.
proef het^seizoen
Semifreddo met frambozen
Frambozen-sgroppino
Zabaglione met frambozen
NAGERECHT - 4 PERSONEN -
15 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
1 beker slagroom (250 ml)
4 el suiker
250 g Griekse yoghurt
100 g witte chocolade, grof geraspt
1 bakje frambozen (150 g)
4 kommetjes (inhoud ca. 200 ml)
vershoudfolie
1 Klop in een kom de slagroom met de suiker
stijf. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig
door de yoghurt. Schep de chocolade en twee-
derde van de frambozen erdoor.
2 Bekleed de kommetjes met een ruim vel
vershoudfolie, zodat de folie over de rand
hangt. Verdeel het frambozen-yoghurtmengsel
over de 4 kommetjes en zet ze 2 uur in de
vriezer. Til de semifreddo aan de folie voorzich
tig git de kommetjes en keer de porties elk om
op een bordje. Verwijder het folie. Garneer met
de overgebleven frambozen en serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 505 kilocalorieen
7 g eiwit 37 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
DRANKJE - 4 PERSONEN - 5 MIN.
50 g frambozen (bakje 150 g)
300 ml prosecco (Italiaanse mousserende wijn)
4 bollen citroensorbetijs
4 el wodka (Gall Gall)
staafmixer of keukenmachine
Houd 4 frambozen apart. Mix de prosecco,
het sorbetijs, de wodka en de frambozen in
de keukenmachine of met de staafmixer.
Schenk in hoge glazen en garneer met een
framboos. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 160 kilocalorieen
0 g eiwit 0 g vet 17 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.40
tip Je kunt de glazen een extra feestelijk tintje
geven door de bovenkant eerst even in water
te dopen en dan in suiker.
tyCCTfc! Volgens de overlevering dateert
het originele recept voor sgroppino uit 1528.
Het drankje werd in Venetie als tussengerecht
geserveerd tijdens officiele banketten.
Kijk op www.ah.nl/recepten voor meer
verrassende recepten met frambozen.
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 citroen
6 eidooiers
100 g rietsuiker
50 ml marsala (Gall Gall, zoete Italiaanse wijn)
1 bakje frambozen (150 g)
grote metalen kom
1 Boen de citroen schoon en rasp de schil er af.
Klop de eidooiers met de rietsuiker, citroenrasp
en marsala in een metalen kom 5 minuten met
een mixer.
2 Breng een grote pan met een laagje water aan
de kook. Draai als het water kookt het vuur laag,
houd het water tegen de kook aan en plaats de
kom zo op de pan dat hij het water net niet raakt
(au bain-marie). Klop het mengsel 10 minuten
tot een warme, luchtige via. Zorg ervoor dat je
de eiercreme voldoende verwarmt. Als de creme
bindt, ongeveer bij 73 °C, is hij warm genoeg.
3 Verdeel de frambozen over 4 diepe borden en
schenk de zabaglione erover. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 250 kilocalorieen
5 g eiwit 10 g vet 31 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.10
Het gebruik van rauwe eieren wordt met het
oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden
voor kwetsbare groepen zoals kinderen tot
vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen.
Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.
Pers de overgebleven citroen uit en meng
het sap met 1 liter water. Serveer in een kan
met ijsklontjes voor een zomerse dorstlesser.
AllerHande L33
