proef het seizoen
H
Frambozen-sgroppino
Zachtfruit
Bereiden en bewaren
Licht bruisend door de prosecco
AlletHande 131
Ze bevatccn onder andcre vitatnine C,
ando.\idanten en voedingsvezeis. En
door hun zoete smaak en zachte
structuur zijn ze een echte zomer-
traktatic. Hot is weer frambozentijd!
Nederlandse frambozen van de voile
grond worden geoogst van begin juni
tor eind oktober.
Frambozen behoren, net als aardbeien
en blauwe bcssen, tot bet zachtfruit.
Op veel plaatsen in de wereld groeien
ze gewoon in bet wild en kunnen
ze afhankelijk van de soort gele,
rode, oranje, bruine of zelfs zwarte
vruchten dragen. De bij ons bekende
rode framboos wordt gekweekt sinds
bet einde van de zestiende eeuw, met
Griekcnland en Italic als bakermat.
olgens een oude legende dankt de
framboos zijn kleur aan de Griekse
nitnf Ida. Oorspronkelijk vvaren
frambozen wit. Op een dag plukte
Ida frambozen voor de god Jupiter,
prikte zich daarbij en kleurde met
baar bloed de frambozen rood.
Frambozen zijn lekker sappig, fris en
tegelijkerdjd heel zoet. Ze smaken
heerlijk door de yoghurt, in een dessert
of gemengd met ander zachtfruit.
Verwerkt in een saus bij wit vices zijn
ze ook heel bijzonder bij de avond-
inaaltijd! 1 )e vruchtjes zijn heel kwets-
baar, raak ze daarom zo min mogelijk
aan. Was ze pas vlak voordat je ze eet
en gebruik ze snel na aankoop. Bewaar
ze ongewassen - niet langer dan
een dag of twee in de groentela van
je koelkast, verwijder eerst eventueel
beschadigde exemplaren.
