m
M
van de kaart
tip Serveer met rucolasla melange
en ciabatta voor een zomerse lunch.
E>
f
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
2 aubergines, in schuine plakken van 1 cm dik
1 courgette, in schuine plakken van 1 cm dik
1 rode paprika, in dikke repen
6 el olijfolie
1 citroen, uitgeperst
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
2 bolletjes buffelmozzarella (a 125 g), in plakken
grillpan
1 Bestrijk de groenten met wat olie en bestrooi
met peper en zout. Gril de groenten in gedeel-
ten in 4 minuten gaar. Keerze halverwege.
2 Maak in een grote kom een dressing van de
rest van de olie en het citroensap en leg de
groenten hierin. Breng op smaak met peper
en zout.
3 Maak op vier borden torentjes van de groen
ten, de basilicumblaadjes en de mozzarella.
Bestrooi naar smaak met zout en (versgemalen)
peper.
Bevat per eenpersoonsportie 495 kilocalori
18 g eiwit 42 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.80
i
