Minipizza's met groenten
Besprenkel met de overgebleven olie en bak ze
in de oven in 15 minuten gaar. Breng op smaak
met zout en peper.
Bevat per eenpersoonsportie 460 kilocalorieen
14 g eiwit 19 g 57 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
Behalve courgette kun je ook andere
groenten op de minipizza's leggen, zoals
olijven, aubergine of cherry tomaten.
Overgebleven courgette kun je prima rauw,
in reepjes door een salade mengen.
AllerHande 115
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
25 MIN. 15 MIN. OVENTIJD
4 el olijfolie
2 uien
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in kleine stukjes
1 pak pizzadeeg met potje tomatensaus
(600 g, koelvers)
1 el bloem
1 courgette
staafmixer
1 Verhit 2 eetlepels olie in een hoge pan. Snip
per een ui en bak deze met de knoflook en de
helft van de paprika 4 minuten op middelhoog
vuur. Schenk de tomatensaus erbij, laat 5 minu
ten zachtjes koken en pureer met de staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi
het aanrecht met bloem. Leg het pizzadeeg
erop en steek er met een glas 12 rondjes uit.
3 Snipper de andere ui grof en snijd de cour
gette in de lengte in vieren en vervolgens in
plakjes. Verdeel de saus over de pizza's en
beleg ze met courgette, paprika en ui.
