nieuw in de keuken
De artisjok is de eetbare bloemknop
van een distel, die in de vijftiende eeuw
vanuit Italie werd verspreid over Spanje
en Frankrijk. In de bloemknop bevinden
zich het hart en de bodem van de
artisjok. Vooral de paarse artisjokharten
en -bodems worden gebruikt om in te
blikken, want deze zijn van nature klein,
zacht en minder 'dradig' dan de groen-
grijze variant. Artisjokharten smaken
heerlijk op pizza en in salades, maar
ook in pastagerechten.
AHerHande m
