1
proef het seizoen
□S
OS
Aardbeien-ricottataartje
Aardbeiengranita met limoen
Cakerol met aardbeiencreme
GEBAK-4 PERSONEN - 15 MIN. 1 UUR
OPSTIJVEN
6 Country cookies (rol 300 g)
25 g boter
1 vanillestokje
8 el rietsuiker
2 bakjes ricotta (a 250 g, verse kaas)
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje aardbeien (250 g)
keukenmachine
4 taartvormpjes (0 ca. 10 cm), ingevet
1 Maal de koekjes fijn in de keukenmachine
(je kunt ze ook gewikkeld in een theedoek fijn
slaan met de achterkant van een opschep-
lepel). Smelt de boter op laag vuur in een
steelpan. Schep de koekkruimels er goed
doorheen en verdeel ze over de taartvormpjes.
Druk stevig aan met de achterkant van een
lepel.
2 Snijd het vanillestokje in de lengte doormid-
den, schraap het merg eruit en roer dit met
de suiker door de ricotta. Snijd de helft van de
basilicumblaadjes in reepjes en roer ze door
de ricotta. Verdeel de ricotta over de 4 taart-
bodems. Laat de taartjes minstens een uur in
de koelkast opstijven.
3 Halveer de aardbeien en beleg elk taartje
met een ruime laag. Garneer de taartjes met
de rest van de basilicumblaadjes.
Bevat per stuk 450 kilocalorieen 15 g eiwit
23 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
NAGERECHT-4 PERSONEN - 10 MIN. 2Vz UUR
BEVRIEZEN
2 bakjes aardbeien (a 250 g)
2 limoenen
50 poedersuiker
1 el balsamicoazijn
staafmixer of keukenmachine
1 Verwijder de kroontjes van de aardbeien en
snijd eventueel de witte harde kernen eruit.
Houd 4 aardbeien apart voor de garnering.
2 Pers 1 limoen uit, pureer de aardbeien met
het limoensap en de suiker met behulp van een
staafmixer of keukenmachine. Roer de balsa
micoazijn erdoor. Schep dit mengsel in een
plastic bak en zet het 21/2 uur in de diepvries.
3 Roer het mengsel elk half uur goed door
met een vork. Snijd de overgebleven limoen in
schijfjes. Serveer de granita in hoge glazen en
garneer met een aardbei en een schijfje limoen.
Bevat per stuk 80 kilocalorieen 1 g eiwit
0 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
Kijk op www.ah.nl/recepten voor meer
verrassende recepten met aardbeien.
GEBAK - 4 PERSONEN - 25 MIN. 15 MIN.
OVENTIJD 60 MIN. AFKOELEN
4 eieren
100 g suiker
1 el limonadesiroop aardbeien
100 g bloem, gezeefd
1/2 bakje aardbeien (a 250 g)
1 bakje mascarpone (250 g, zachte roomkaas)
2 el honing
poedersuiker
bakpapier
staafmixer of keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits de eie
ren. Klop het eigeel schuimig met de suiker en
de limonadesiroop. Klop het eiwit stijf met een
mespuntje zout. Roer de bloem door het eigeel-
mengsel en spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
2 Bekleed een bakplaat met bakpapier en
bestrijk met een 2-3 cm dikke plak van het
beslag. Bak in 15 minuten midden in de oven
goudbruin. Laat de cake na het bakken minstens
1 uur goed afkoelen.
3 Verwijder de kroontjes van de aardbeien en
snijd eventueel de witte harde kernen eruit.
Pureer de helft van de aardbeien met de staaf
mixer of in de keukenmachine en schep dit door
de mascarpone. Schep daarna de honing erdoor.
4 Bestrijk de plak cake met het mascarpone-
mengsel, verdeel de rest van de aardbeien
erover (snijd de grote aardbeien in stukken). Rol
het gebak voorzichtig op. Bestrooi de cakerol
vlak voor het serveren ruim met poedersuiker.
Bevat per stuk 525 kilocalorieen 16 g eiwit
26 g vet 58 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
Allertfande 85
