U
de slimme barbecue
Pittige speklapspiesen
Kerriekip met gemarineerde ui
Gegrilde nectarines
met munt en slagroomijs
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 25 MIN. 2 UUR
MARINEREN
4 speklapjes
1 citroen, schoongeboend
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tl sambal oelek
4 el zoete ketjap (manis)
4 kleine uien, gepeld
250 g champignons, schoongeveegd
3 el olie
8 lange barbecuespiesen
1 Snijd elk speklapje in 5 stukken. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng
in een lage schaal 2 eetlepels citroensap met de
knoflook, sambal, ketjap en citroenrasp. Schep
het vlees erdoor en marineer het vlees afgedekt
minimaal 2 uur in de koelkast.
2 Snijd de uien elk in 4 parten en halveer ze
daarna nogmaals in de lengte.
3 Steek de stukken gemarineerd vlees om en
om met de stukken ui en de champignons aan
de spiesen.
4 Rooster de spiesen op de hete barbecue in
12 minuten rondom bruin en gaar, keerze
regelmatig.
Bevat per eenpersoonsportie 360 kilocalorieen
14 g eiwit 32 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
Gebruik je houten spiesen? Week ze dan
vooraf minimaal een half uur in koud water.
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 25 MIN. 2 UUR
MARINEREN
150 ml voile yoghurt
3 tenen knoflook, geperst
11/2 el kerriepoeder
3 el olie
400 g kipfilet
14 citroen, schoongeboend
3 (rode) uien, in dunne ringen
8 lange barbecuespiesen
1 Meng de yoghurt in een schaal met de
knoflook, de kerrie, de olie, zout en peper naar
smaak. Snijd de kipfilet in plakjes van 1 cm dik
en schep ze door de marinade. Marineer ze
afgedekt 2 uur in de koelkast. Rasp de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit. Leg de ui in
een diep bord en schenk het citroensap erover.
Laat de ui 30 minuten staan. Laat de ui in een
zeef uitlekken en meng daarna met de citroen
rasp. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2 Steek de gemarineerde plakjes kip zigzag
aan de spiesen. Rooster de spiesen op de hete
barbecue in 8 minuten mooi bruin en goed gaar,
keer ze regelmatig en bestrijk ze eventueel met
nog wat olie. Geef de gemarineerde ui erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 180 kilocalorieen
25 g eiwit 26 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.25
Lekker met spinaziesalade. Meng het sap
van 1/2 citroen met 4 el olijfolie. Meng dit door
300 g spinazie en breng op smaak met zout en
peper. Serveer met een geroosterde tortillawrap
besmeerd met houmous (bakje 200 g, Jabra).
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
4 nectarines
25 g boter
1/z bakje verse munt (a 15 g)
2 el suiker
4 grote bollen slagroomijs
aluminiumfolie
1 Was de nectarines en halveer ze. Verwijder
de pit. Zet 4 halve nectarines elk op een stuk
aluminiumfolie van 15 x 15 cm. Snijd de boter in
4 blokjes en leg ze in de holtes van de nectarines
op het folie.
2 Pluk de muntblaadjes van de takjes en snijd
ze fijn. Strooi de munt en suiker op de boter in
de holtes. Zet de andere halve nectarines er
omgekeerd op, zodat de nectarines weer 'heel'
zijn. Vouw de folie rond de nectarines omhoog
en vouw het tot een pakketje dicht.
3 Zet de pakketjes op de hete barbecue en laat
de nectarines in 20 minuten heet en zacht worden.
Zet de pakketjes op borden, vouw de folie open
en schep er slagroomijs naast.
Bevat per eenpersoonsportie 170 kilocalorieen
2 g eiwit 9 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
In plaats van nectarines kun je ook
perziken gebruiken.
Gebruik de rest van de munt bijvoorbeeld
voor muntthee, of in de komkommersalade van
pagina 62.
AllerHande 71
