I
de slimme barbecue
Chilikarbonades met ananas
Oosterse vispakketjes
Varkensvlees in honing-
sinaasappelmarinade
5 el olijfolie
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 25 MIN.
2 UUR MARINEREN
4 schouderkarbonades
1 blik ananasschijven op sap (567 g)
150 ml zoete chilisaus
2 el gembersiroop (fles 250 ml)
3 el olie
1 Wrijf de karbonades in met zout en peper. Laat
de schijven ananas in een vergiet goed uitlekken,
vang 1 eetlepel vocht op. Meng in een lage
schaal de chilisaus met de gembersiroop en het
opgevangen ananassap. Schep een kwart van dit
mengsel in een ander schaaltje.
2 Wentel de karbonades door de marinade in
de lage schaal en laat ze 2 uur afgedekt in de
koelkast marineren.
3 Laat de karbonades weer op kamertempera-
tuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en
bestrijk ze dun met olie. Bestrijk de ananas met
de rest van de marinade.
4 Rooster de karbonades op de hete barbecue -
ca. 15 cm boven het gloeiende houtskool - in
15 minuten mooi bruin en gaar. Keer ze regel-
matig. Rooster ook de schijven ananas in ca.
5 minuten mooi bruin. Serveer de karbonades
met een schijf ananas erop.
Bevat per eenpersoonsportie 415 kilocalorieen
25 g eiwit 28 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
Kijk op pagina 115 voor een ander recept
met gembersiroop. Zoete chilisaus kun je ook
gebruiken als dipsaus bij een zakje tortillachips.
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 35 MIN.
1 zakje bosui (3 stuks)
4 wortels, geraspt
2 cm verse gember
4 el Japanse sojasaus (fles 150 ml, Kikkoman)
1 rode peper, fijngesneden
400 g koolvisfilet (diepvries), ontdooid
2 el olie
aluminiumfolie
1 Snijd het wit van de bosui in luciferdunne
reepjes en meng ze door de geraspte wortel.
Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes.
2 Schil het stuk gember en rasp het fijn boven
een diep bord. Meng de sojasaus en rode peper
erdoor. Wentel de stukken koolvisfilet door deze
marinade en laat ze even liggen.
3 Spreid 4 stukken aluminiumfolie uit en verdeel
het wortel-bosuimengsel over het midden. Leg
de stukken vis inclusief de marinade erop. Strooi
de groene uiringetjes over de vis en druppel er
wat olie op.
4 Vouw de folie rond de vis dicht tot pakketjes.
Zet de pakketjes op de barbecue en laat de vis
en wortel in 20 minuten gaar worden.
Zet de pakketjes op borden en vouw ze open.
Bevat per eenpersoonsportie 210 kilocalorieen
24 g eiwit 9 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
AH Australia rood
Australie 3.99
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN - 20 MIN.
2 UUR MARINEREN
4 haaskarbonades
1 sinaasappel, schoongeboend
3 tenen knoflook, geperst
Vh el paprikapoeder
3 el vloeibare honing
1 Snijd het vlees van de karbonades in dikke
repen. Rasp de oranje schil van de sinaasappel
en pers de vrucht uit. Meng het sap met de
sinaasappelrasp, de knoflook, het paprikapoeder,
de honing, 2 eet-lepels olie en zout en (versge-
malen zwarte) peper naar smaak. Schep dit om
met de repen karbonade en laat minimaal 2 uur
afgedekt in de koelkast marineren.
2 Bestrijk het vlees random met olie en rooster
het op de hete barbecue in 10 minuten random
bruin, keer het regelmatig. Lekker met pittige
mosterd.
Bevat per eenpersoonsportie 350 kilocalorieen
28 g eiwit 23 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
Als je niet van varkensvlees houdt,
kun je de 4 haaskarbonades vervangen door
4 kipfilets. De bereidingstijd is hetzelfde.
AllerHande 69
