tip Deze salade is ook lekker als hoofd-
gerecht. Voeg er dun geschaafde plakjes cour
gette, extra pijnboompitten en geitenkaas en
nog een zakje veldsla aan toe. Verdubbel ook
de hoeveelheid dressing.
tip Gebruik de overgebleven ansjovisfilets
om een jus pittiger te maken: smelt ze in het
bakvet tot ze zijn opgelost.
profrteren van het seizoen
□E
E
Veldsalade met geitenkaas
en frambozen
Wortel-fetataartj es
Gegrilde paprikasalade
met ansjovisdressing
VEGETARISCH VOORGERECHT -4 PERSONEN
-10 MIN.
2 el pijnboompitten
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge
1 zakje veldsla (75 g)
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringen
100 g Bettine Chevre frais naturel 55+
(zachte geitenkaas), verbrokkeld
125 g frambozen
1 Rooster de pijnboompitten in een droge koe-
kenpan licht goudbruin en laat ze afkoelen op
een bordje. Klop de azijn met de olie, zout en
(versgemalen) peper naar smaak tot een dressing.
2 Verdeel de veldsla en bosuitjes over vier bor-
den en sprenkel er de dressing over. Verdeel de
geitenkaas, frambozen en pijnboompitten erover.
Lekker met knapperig brood.
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
5 g eiwit 21 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
25 MIN. 15 MIN.
BIJGERECHT- 4 PERSONEN
OVENTIJD
8 wortels, geschrapt
150 g Dodoni feta (pakje 200 g)
1 beker creme fraTche (125 ml)
2 eieren
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries),
ontdooid
2 el olijfolie
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de wor
tels in de lengte doormidden, en daarna in de
lengte in plakken. Snijd de plakken vervolgens in
dunne repen. Verkruimel 100 g feta boven een
kom en klop er de creme fraTche, de eieren en
de helft van de peterselie door. Breng op smaak
met zout en (versgemalen) peper.
2 Leg de plakjes deeg op een met bakpapier
beklede bakplaat. Vouw de randen 1 cm naar
binnen, zodat je een opstaand randje krijgt. Druk
de randen met een vork aan. Bestrijk de plakjes
deeg binnen de randen met het fetamengsel.
3 Leg de reepjes wortel naast elkaar op de feta-
vulling en verkruimel er de rest van de feta over.
Sprenkel de olie erover en bak de taartjes in het
midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin
en gaar. Strooi er de andere helft van de peter
selie over. Lekker met aardappelkoekjes met
zomergroenten (zie pagina 19).
Bevat per eenpersoonsportie 660 kilocalorieen
18 g eiwit 50 g vet 36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN.
1 zak paprikamix (3 stuks; rood, groen en geel)
4 ansjovisfilets (blikje 46 g), fijngehakt
1 teen knoflook, geperst
1 el kappertjes
6 el olijfolie
2 el (rodewijn)azijn
1 zak rucola (75 g)
1 Verwarm de ovengrill voor. Leg de paprika's een
richel onderde grill en rooster ze 15-20 minuten
tot ze random geblakerd zijn. Keer ze regelmatig.
Doe de paprika's in een afgesloten plastic zak of
bakje en laat ze 10-15 minuten staan (zo laat het
vel gemakkelijker los).
2 Meng intussen in een kom de ansjovisfilets, de
knoflook, de kappertjes, de olie en de azijn. Breng
de dressing op smaak met zout en (versgemalen)
peper.
3 Verwijder bij de paprika's de steeltjes, trek het vel
eraf en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees
in lange dunne repen. Verdeel de rucola over vier
borden en verdeel de repen erover. Besprenkel
met de dressing. Lekker met stokbrood.
Bevat per eenpersoonsportie 240 kilocalorieen
3 g eiwit 23 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
AllerHande 17
