lezersvragen
Sfuur c vraaq in cn
waak kans, op ccn
boodsckappenpakkef
t.iAj.v.
ah.nl
Hoe lang kun je nu eigenlijk
vlees en vis in de diepvries
bewaren? Ik lees daar verschil-
lende berichten over. Soms haal
ik pas iets uit de vriezer vier
maanden na aanschaf. Kan het
dan nog gegeten worden?
C. HuurenkatMp
Klopt het dat extra vierge
olijfolie niet geschikt is om
mee te bakken?
Mar i eke ale Vries,
Als je gember gebruikt voor
zoetigheden (koekjes bijvoor-
beeld), welke soort kun je dan
het beste gebruiken? Vers, uit
een potje of gember op siroop?
Y. Berg
Waar komt tilapia oorspron-
kelijk vandaan? En hoe wordt
deze vis gekweekt?
Son/a van iaer
Hoe lang is een geschilde
avocado houdbaar?
6[. ale Heus
Ga naar www.ah.nl/allerhande. klik op 'oproepen' en daarna op lezersvragen'.
Erik Vorenkamp: Vlees en vis kan goed worden
bewaard in de vriezer. Wei is het zo dat de kwaliteit
langzaam achteruitgaat. Door het invriesproces
wordt de structuur aangetast, waardoor vlees of vis
droger of taaier kan worden. Vette vissoorten zoals
paling, zalm en makreel kun je twee maanden in de
vriezer bewaren, magere vissoorten zoals kabel-
jauw en tilapia ongeveer drie maanden. Wat vlees
betreft: voor gehakt geldt twee maanden, voor kip
en varkensvlees drie maanden en voor rundvlees
zes maanden. Belangrijk bij het invriezen van vlees
of vis is dat je het snel invriest en zo langzaam
mogelijkontdooit.
Ico van Rheenen: Met extra vierge olijfolie kun je
wel bakken, maar het is een beetje zonde om deze
smaakvolle olie daarvoorte gebruiken. Door verhit-
ting gaan smaak en aroma namelijk grotendeels
verloren. Voor bakken, braden en frituren is daarom
gewone olijfolie een betere keuze. Gebruik extra
vierge olijfolie liever koud voor dressings of doe
een scheutje van deze olijfolie door de pasta.
Ico van Rheenen: Voor gebak en andere
zoetigheden kun je het beste kiezen voor stem-
gember oftewel gemberbolletjes op siroop.
Dat is de beste kwaliteit 'natte gember'. Een
goedkopere versie, die ook uitstekend te
gebruiken is, is bakgember: gekonfijte lang-
werpige stukjes gember. Je kunt beide
producten lang bewaren; controleer wel de
houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Erik Vorenkamp: Tilapia is een tropische
vissoort die oorspronkelijk uit Afrika en het
Midden-Oosten komt, maartegenwoordig
ook in Zuid-Amerika wordt gekweekt. De
tilapia voor Albert Heijn wordt gekweekt in
Equador. De tilapia leeft zowel in zoet als in
zout water en voedt zich grotendeels met
planten. Mede daardoor kan de vis op milieu-
vriendelijke wijze worden gekweekt tot vol-
wassen exemplaren. De tilapia wordt onder
zeer hygienische omstandigheden gefileerd
en dagelijks vers aangevoerd. Daarna wordt
de vis verpakt en direct vervoerd naar de
supermarkt.
Bas Hauwert: Een aangesneden avocado kleurt
snel bruin door de inwerking van zuurstof. Je
kunt die verkleuring deels voorkomen door het
vruchtvlees na het schillen direct met citroensap
te besprenkelen. Het beste is om een geschilde
avocado direct te eten ofte verwerken.
AllerHande 147
