s
van de kaart
Ribeye op Argentijnse wijze
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
1 rode peper
2 bosuitjes (zakje 3 stuks)
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zakje peterselie (30 g), fijngesneden
100 ml zonnebloemolie
40 ml rodewijnazijn
2 tl gedroogde oregano
1/2 rode paprika
1 tomaat
4 ribeye steaks (schaal 2 stuks, AH Premium)
olijfolie
staaf mixer
grillpan of barbecue
1 Voor de chimichurri: Verwijder de zaadlijsten
van de rode peper en snijd hem in stukjes.
Snijd 00k 1 bosuitje in stukjes. Meng de
peper en de bosui met de knoflook en de
helft van de peterselie. Voeg hieraan de helft
van de zonnebloemolie, de helft van de rode
wijnazijn en alle oregano toe en pureer alles
met de staafmixer. Breng op smaak met zout
en peper. Laat het geheel 1 uur staan zodat
de smaken goed intrekken.
2 Voor de salsa criolla: Snijd het tweede bos
uitje over de lengte in vieren en daarna in
kleine stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de
halve paprika en snijd hem daarna in kleine
blokjes. Snijd de tomaat in parten, verwijder
de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine
blokjes. Meng de bosui, de paprika en de
tomaat met de rest van de zonnebloemolie,
de rodewijnazijn en de peterselie. Breng op
smaak met zout en peper. Laat 1 uur staan.
3 Laat het vlees op kamertemperatuur
komen. Verwarm een grillpan of steek de bar
becue aan. Bestrijk het vlees met een beetje
olijfolie en bestrooi het met peper en zout.
Gril de steaks afhankelijk van de dikte 3 minu-
ten (rood) of 4 minuten (medium). Laat het
vlees voor het serveren even rusten, zodat het
nog sappiger wordt. Zet de chimichurri en de
salsa criolla in bakjes op tafel.
Bevat per eenpersoonsportie 435 kilocalorie-
en 28 g eiwit 35 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.50
AllerHande 137
