s
Andijviesalade
□□H
Pasta met gegrilde
venkel
3 el olijfolie
VEGETARISCH VOORGERECHT
- 4 PERSONEN - 25 MIN.
4 sneetjes witbrood, zonder korst
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
4 eieren
1 kleine krop andijvie
1 bakje cherry tomaten (250 g)
3 el (wittewijn)azijn
1 bakje verse dille (15 g)
1 Snijd het brood in lange repen.
Schep het brood om met 2 eetle-
pels olie en de knoflook. Bak het
brood in een ruime koekenpan met
antiaanbaklaag op middelhoog
vuur krokant en goudbruin. Leg de
croutons op een bord en strooi er
zout en peper over, laat afkoelen.
2 Breng een pannetje water aan de
kook, doe de eieren erin en kook
ze 5 minuten. Spoel ze onder koud
stromend water, pel ze en halveer
ze. Was en droog de andijvie en
scheur de bladeren in grove stuk-
ken. Halveer de cherry tomaten.
3 Klop in een kom 6 eetlepels olie
met de azijn door elkaar. Breng op
smaak met zout en peper. Verdeel
de andijvie, de tomaten en de tak-
jes dille over vier borden. Leg er de
eieren op. Besprenkel met de dres
sing en verdeel er de croutons over.
Bevat per eenpersoonsportie
425 kilocalorieen 10 g eiwit
36 g vet 15 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
I fy Deze salade kun je ook als
hoofdgerecht eten, bijvoorbeeld
met vis. Voeg er reepjes gerookte
zalm aan toe en partjes avocado
voor een romige smaak.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
30 MIN.
1 teen knoflook, fijngesneden
2 gedroogde chilipepers,
verkruimeld
1 blik tomatenblokjes (400 g)
100 ml witte wijn
400 g penne rigate
2 venkelknollen
150 g Pecorino (pittige schapen-
kaas), geraspt
grillpan
1 Verwam 2 eetlepels olie in een
ruime pan en bak de knoflook
30 seconden. Voeg de chilipepers,
de tomatenblokjes en de witte
wijn toe. Laat de saus op laag vuur
10-15 minuten sudderen, breng
daarna op smaak met zout en
(versgemalen) peper.
2 Kook intussen de penne beet-
gaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Maak de venkel
knollen schoon, halveer ze in de
lengte en snijd ze in dunne parten.
Bestrijk de venkel met 1 eetlepel
olie. Verwarm de grillpan tot zeer
heet. Gril de venkelparten 2-3
minuten per kant.
3 Giet de penne af en schep om
met de tomatensaus. Verdeel de
penne over vier diepe borden
en leg er de gegrilde venkel op.
Garneer met de Pecorino.
Bevat per eenpersoonsportie
650 kilocalorieen 26 g eiwit
23 g vet 81 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
12 AllerHande
