ns
jouw recept, mijn recept
B
Pilav met lamskotelet
Come
Vissenberg
(36 jaar)
Aspergerisotto met
Parmaham
Jasper
Werkman
(28 jaar)
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
25 MIN.
3 el olijfolie
1 cm verse gember, geschild en
fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
300 g basmatirijst
50 g gedroogde abrikozen, in
stukjes
500 ml kippenbouillon (van tablet)
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
V2 bakje gepelde pistachenoten
(a 95 g)
2 schaaltjes lamskoteletten, op
kamertemperatuur
1 bakje koriander (15 g), fijnge
sneden
grillpan
1 Verhit in een pan met een dikke
bodem 2 eetlepels olie en fruit
hierin de gember met de knof
look. Roer de rijst erdoor en zorg
dat alle korrels bedekt zijn met
een laagje olie. Voeg de abrikozen
toe, schenk de bouillon erbij en
breng het geheel aan de kook.
Laat de pilav op een laag vuur en
met de deksel op de pan in
15 minuten gaar worden.
2 Verhit intussen een koekenpan
met antiaanbaklaag en rooster
hierin het amandelschaafsel en
de pistachenoten goudbruin. Laat
het mengsel op een bordje afkoe-
len. Bestrijk de lamskoteletten dun
met 1 eetlepel olie en bestrooi ze
met zout en peper. Verhit de grill-
pan en rooster de koteletten in 5
minuten gaar, keer halverwege.
3 Serveer de pilav met de noten
en de lamskoteletjes, bestrooi het
gerecht met koriander. Gewokte
spinazie smaakt er heerlijk bij.
Bevat per eenpersoonsportie 760
kilocalorieen 30 g eiwit 40 g vet
68 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.60
'De smaken in de
Italiaanse keuken zijn
vaak heel puur en
simpel. Dat is zeker
het geval bij deze
risotto!'
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
25 MIN.
50 g roomboter
300 g risotto
125 ml slagroom
750 ml hete kippenbouillon (van
tablet)
100 ml droge witte wijn
1 bakje groene aspergetips (100 g)
75 g Parmaham (AH Excellent)
1 bakje basilicum (15 g), in reepjes
50 g Grana Padano (kaas), geraspt
1 Verhit in een pan met dikke bo
dem de boter en bak hierin de
risottokorrels totdat alle korrels
glanzen. Schenk de room erbij en
laat alles al roerend sudderen tot
al het vocht is opgenomen.
2 Schenk er met een soeplepel
bouillon bij en blijf roeren. Schenk
er telkens opnieuw een lepel
bouillon bij als de vorige hoeveel-
heid vocht is opgenomen. Ga
verder met de witte wijn als de
bouillon op is.
3 Kook intussen in ruim kokend
water de aspergetips in 2 minuten
gaar. Bak de Parmaham in een
droge koekenpan knapperig, laat
afkoelen en breek in stukken. Roer
net voor het serveren het grootste
deel van het basilicum, de kaas,
de ham en de aspergetips door
de gare risotto. Bestrooi met de
rest van het basilicum, de kaas, de
ham en de aspergetips.
Bevat per eenpersoonsportie 580
kilocalorieen 18 g eiwit 28 g vet
60 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
AllerHande 83
'Soms maak je een
gerecht een paar keer
voor het precies zo is
als je het wilt. Deze
pilav met lamskotelet is
00k ontstaan uit meer-
dere probeersessies.'
