□E
B
Zalmfilets met basilicumolie
en rijstsalade
Kipdrumsticks met sperziebonen
Mixed grill met aardappel en mais
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
300 g wilde en witte rijst (pak 500 g, AH Excellent)
1 courgette
1 gele paprika
10 el olijfolie extra vierge
2 el wittewijnazijn
2 el kappertjes
1/2 bakje bieslook (a 25 g), gesnipperd
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 teen knoflook, fijngesneden
4 zalmfilets (met vel)
staafmixer
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Snijd intussen de courgette in lucifer-
dunne reepjes van ca. 4 cm lang en de paprika in
even lange reepjes. Klop in een kom 4 eetlepels
olie met de azijn, de kappertjes en de bieslook
door elkaar. Breng op smaak met zout en (vers-
gemalen) peper. Schep de courgette, de paprika
en de dressing door de nog warme rijst en laat
afkoelen.
2 Pureer het basilicum (houd een beetje apart
voor garnering) met de knoflook en 6 eetlepels
olie. Breng op smaak met zout en peper.
3 Steek de barbecue aan. Dep de zalmfilets
droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout
en (versgemalen) peper. Leg de zalmfilets op hun
velkant op een ingevet rooster van de barbecue
en gril ze 3-4 minuten. Keer de zalmfilets voor-
zichtig en gril de andere kant nog 1-2 minuten.
Druppel de basilicumolie over de zalmfilets en
serveer met de rijstsalade. Bestrooi met de rest
van het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie 900 kilocalorieen
29 g eiwit 58 g vet 64 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.60
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN. 2 UUR
MARINEREN
1 Stengel citroengras
100 ml kokosmelk
1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
3 el vissaus (fles 250 ml)
2 tenen knoflook, geperst
1 limoen, schoongeboend
1 kg kipdrumsticks
500 g sperziebonen
1 rode ui, in dunne ringen
5 el gembersap (fles 250 ml. Royal Mail)
4 el wittewijnazijn
1 bakje koriander (15 g), grof gehakt
aluminiumfolie
1 Verwijder de buitenste bladeren van het citroen
gras. Hak het binnenste fijn. Meng in een kom het
citroengras met de kokosmelk, de rode peper, de
vissaus en de knoflook. Rasp de groene schil van
de limoen erboven. Pers de limoen uit en meng
het sap door de marinade. Wentel de drumsticks
erdoor en laat ze 2 uur in de koelkast marineren.
2 Kook de sperziebonen 6 minuten. Giet af en
spoel ze af met koud water. Laat uitlekken en meng
met de ui. Schep er het gembersap en de azijn
door. Voeg zout en peper toe. Zet in de koelkast.
3 Steek de barbecue aan. Haal de drumsticks uit
de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Leg ze op een ingevet rooster en gril ze in ca.
10 minuten random bruin. Verplaats de drumsticks
naar een minder heet deel of schuif het rooster
hoger op de barbecue, en dek ze losjes af met
aluminiumfolie. Laat de drumsticks in ca. 20 minuten
gaar worden; keer ze af en toe. Garneer de kip met
de koriander en serveer met de sperziebonen.
Bevat per eenpersoonsportie 295 kilocalorieen
27 g eiwit 13 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN. 1 UUR
MARINEREN
200 ml rode wijn
3 el rodewijnazijn
2 tenen knoflook, geperst
2 el verse tijm, fijngehakt
2 braadworsten
2 speklapjes
2 haaskarbonades
4 maiskolven (in blad)
2 el olijfolie
1 zak aardappelpartjes in de schil (425 g)
2 biefstukken
1 beker creme fraTche (125 ml)
6 el barbecuesaus
aluminiumfolie
1 Meng de rode wijn, azijn, knoflook en tijm in een
schaal. Prik enkele gaatjes in de braadworsten,
zodat ze tijdens het grillen niet openknappen.
Wentel de worsten, speklapjes en karbonades door
de marinade en laat afgedekt 1 uur in de koelkast
marineren. Steek de barbecue aan. Laat het vlees
op kamertemperatuur komen en dep droog.
2 Leg de mais met blad op de barbecue en gril 20
minuten. Bestrijk het vlees met de olie. Gril de spek-
apjes, karbonades en worsten op het ingevette
oarbecuerooster in 12-15 minuten gaar en bruin.
Verdeel de aardappelpartjes in 4 porties en verpak
ze in aluminiumfolie als pakketjes. Gaar ze 10-15
minuten op de barbecue. Gril de biefstukken in
4-5 minuten tot ze vanbuiten bruin en vanbinnen
medium zijn. Bestrooi met zout en peper. Lekker
met een saus van de creme fraTche en barbecuesaus.
Bevat per eenpersoonsportie 860 kilocalorieen
53 g eiwit 54 g vet 40 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.30
AllerHande 59
