zonnige gerechten
S
S
E
Caesar salade met krokante kip
en croutons
Thaise noedels met waterkers
en gemarineerde bief
Panzanella
—Hi
1
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
3 witte petit pains, broodjes (nog niet afgebakken)
7 el olijfolie
1 ei
versgemalen zwarte peper
250 g kipfilet, in plakjes
1 blikje ansjovisfilet in olie (46 g)
1 teen knoflook, geperst
4 el mayonaise
Vz citroen
1 krop Romaine sla, in repen
50 g Parmezaanse kaas, in plakjes geschaafd
keukenmachine
bakblik
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal 1 petit
pain in de keukenmachine totfijne kruimels. Snijd
de 2 andere petit pains in blokjes en schep ze
in een bakblik om met 3 eetlepels olie. Bak de
croutons in de oven in 15-20 minuten goudbruin
en knapperig. Laat de croutons afkoelen.
2 Klop in een diep bord het ei los met zout en
versgemalen zwarte peper naar smaak. Haal de
plakjes kip eerst door het ei en wentel ze daarna
door het broodkruim. Verhit 4 eetlepels olie in een
koekenpan en bak de kip in 5 minuten knapperig
bruin en gaar. Keer ze halverwege.
3 Prak 2 ansjovisfilets fijn in een wijde schaal en
meng de knoflook en de mayonaise erdoor.
Knijp de citroen erboven uit. Klop met een garde
door elkaar tot een dikke gebonden dressing.
4 Schep de sla door de dressing. Leg de plakjes
kip, de croutons en de rest van de ansjovisfilets
erop, verdeel de Parmezaanse kaas erover.
Bevat per eenpersoonsportie 640 kilocalorieen
27 g eiwit 46 g vet 28 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
4 biefstukken
4 el rode Thaise currypasta (zakje 70 g, Blue Elephant)
5 el rijstolie (bijvoorbeeld Rice Bran Oil of
King Rijstolie)
250 g Chinese eiermie
1 limoen
6 Tasty Tom trostomaten, gehalveerd
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 struik paksoi, in brede repen
1 zak waterkers (75 g, afdeling groente)
2 el sesamzaad, geroosterd
aluminiumfolie
1 Kook de mie volgens de aanwijzingen op het pak
en laat hem uitlekken in een vergiet. Boen de limoen
en rasp de groene schil eraf. Pers de vrucht uit.
2 Wrijf de biefstukken random in met 1 eetlepel
currypasta en zout naar smaak. Verhit 2 eetlepels
olie in een braadpan en bak het vlees in 5 minuten
random bruin en vanbinnen rose. Laat de biefstuk
even onder aluminiumfolie rusten.
3 Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roer er
1 eetlepel currypasta door. Bak hierin de tomaten
2 minuten en schep ze op een bord. Bak de
knoflook, de rest van de currypasta en limoenrasp
1 minuut in de olie en voeg dan de paksoi toe.
Sprenkel er 1 eetlepel limoensap over. Roerbak
nog 2 minuten.
4 Schep de mie door de paksoi en warm de
noedels al omscheppend nog even door. Snijd de
biefstuk in dunne plakken. Serveer de mie met
de waterkers, de plakjes biefstuk en de tomaatjes.
Bestrooi met sesamzaad naar smaak.
Bevat per eenpersoonsportie 600 kilocalorieen
46 g eiwit 24 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
15 MIN. WACHTTIJD
1 focaccia brood
1 kleine rode ui
1 blikje ansjovisfilet in olie (46 g)
2 el kappertjes
2 bakjes Tasty Tom trostomaten
1 pot geroosterde paprika's (295 g,
AH Excellent), uitgelekt
1 el rodewijnazijn
6 el olijfolie extra vierge
1 bakje verse basilicum (15 g), blaadjes geplukt
2 el taggia olijven (potje 180 g, AH Exellent)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C, Snijd het
brood in blokjes, verdeel ze over de bakplaat en
laat ze in de oven in 15 minuten drogen.
2 Halveer de ui en snijd hem in flinterdunne plak
jes. Leg de ui met de ansjovis en de kappertjes in
een kom. Snijd de tomaten in vieren en laat ze in
een vergiet boven de kom uitlekken. Schep het
mengsel uit de kom op een bord en bewaar de
ansjovis apart. Druk met een spatel zoveel moge-
lijk vocht uit de tomaten - druk de stukken niet
tot moes - en laat het vocht in de kom lopen.
3 Snijd de paprika's in reepjes. Klop het tomaten-
vocht met de azijn, olie en zout en (versgemalen)
peper naar smaak tot een dressing. Meng in een
brede schaal de stukken tomaat met de paprika-
repen, blokjes brood, ui en kappertjes en schenk
de dressing erover. Meng alles voorzichtig en laat
de salade minstens 15 minuten staan. Meng tot
slot de basilicumblaadjes door de panzanella en
garneer met de ansjovisfilets en de olijven.
Bevat per eenpersoonsportie 425 kilocalorieen
8 g eiwit 29 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.23
AllerHande 39
