m
lezersvragen
Sfuur [c vraaq \v\ oa
iwaak kaiAi op ccia
bo oils, ckappciA pakkct
t.w.v. €15
ah.nl
Jessy Mi Id b ret
r. Pmmto
Car\iv\c vm BreeMeA
Jacomv\e CIcMeists
Ik heb een vriendin die regel-
matig bij me komt eten, zij is
vegetarier. Ik weet genoeg
gerechten zonder vlees, maar
zou graag een keer mijn lof-
schotel maken waar spekjes in
zitten. Kan ik de spekjes ver-
vangen door iets dat zij wel kan
eten?
Recepten bevatten regelmatig
geraspte citroenschil. Ik heb
echter wel eens gelezen dat deze
schil een waslaag of restanten
van bestrijdingsmiddelen kan
bevatten. Zelfs met afwassen
zouden die niet te verwijderen
zijn. Hoe zit dat eigenlijk?
Hoe lang van tevoren kun je
lasagne bereiden? Kun je dit
gerecht al eerder afbakken
en op de dag zelf in de oven
opwarmen?
Ik heb een Amerikaanse kook-
boek met veel recepten waarin
'baking soda' wordt gebruikt.
Wat is dit?
I. Warnaar
Tijdens een vakantie in
Frankrijk viel het mij op dat
het rundergehakt voorzien
was van een aanduiding van
het vetgehalte. Albert Heijn
verkoopt 'gewoon' en mager
rundergehakt. Wat is hier
het verschil in vetgehalte?
Ga naar www.ah.nl/allerhande. klik op 'oproepen' en daarna op 'lezersvragen'.
Erik Vorenkamp: Je zou in een lofschotel de spek
jes prima kunnen vervangen door pittige gekruide
tofublokjes of blokjes kaas, zoals rookkaas, gei-
tenkaas of brie. Als er al kaas in de schotel zit, zijn
reepjes semi-gedroogde tomaat of zongedroog-
de tomaat in olie een lekker alternatief.
Simone Hertzberger: Op citrusvruchten wor-
den vaak schimmelwerende middelen gebruikt.
Daarvan kunnen nog wat resten op de schil voor-
komen als je de vruchten koopt. Bij het gebruik
van citroen- en/of sinaasappelrasp is er geen
gevaar voor de gezondheid als je de schil goed
wast. De eventuele waslaag verwijder je door de
citrusvruchten even in heet water te leggen.
Ico van Rheenen: Lasagne kun je een dag van
tevoren bereiden en op de dag zelf opwarmen.
Alsje de lasagne de eerste keer bakt, doe je dit
10 minuten korter dan de aangegeven berei-
dingstijd. Laat hem 15 tot 20 minuten afkoelen
totdat de schaal niet meer gloeiend heet is en
laat hem daarna verder afkoelen in een bak met
koud water. Bewaar de lasagne vervolgens afge-
dekt in de koelkast. De volgende dag, vlak voor
het eten, zetje de lasagne 20 minuten afgedekt
met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven.
Als temperatuur kun je de bereidingstempera-
tuur uit het oorspronkelijke recept aanhouden.
Ico van Rheenen: Baking soda kun je samen
met bakpoeder gebruiken om deeg te laten
rijzen en de luchtigheid te bevorderen. Baking
soda is ook wel bekend onder de naam natrium-
bicarbonaat of zuiveringszout. Het smaakt ook
zout. In plaats van baking soda kun je ook meer
bakpoeder gebruiken of gewoon meel vervangen
door zelfrijzend bakmeel. Zo kun je toch je
Amerikaanse recepten maken.
Erik Vorenkamp: Het vetgehalte van
deze gehaktsoorten verschilt inderdaad.
Rundergehakt is gemaakt van 100 procent
rundvlees en bevat maximaal 20 procent vet.
Mager rundergehakt bevat maximaal
15 procent vet.
AllerHande 153
