s(aJc ml!cv\ aileet de
geurigste vanille, de
iwDDiste chocolude ev\
het stMtfkelt/kste fruif
onze leverander
A
Alleen het allerbeste
Rijke smaken
Van der Poel maakt het AH Excellent
Roomijs met zorg, kennis en aandacht.
In 2001 werd hij 'meesterijsbereider'.
In Nederland is dit de hoogste graad
van vakbekwaamheid die je kunt behalen
op het gebied van ijsbereiden. 'Het is
vooral een kwestie van een goed gevoel
voor smaak en kwaliteit,' zegt Peter.
'En de tijd nemen, natuurlijk.
Zo is room het lekkerst als die even
gerijpt heeft, en dat is een proces dat je
niet moet overhaasten. Daar doen we dus
geen concessies aan.Verder gebruiken we
voor onze ijsmix alleen verse melk en
scharreleieren en geen geur-, kleur- of
smaakstoffen.'
Van der Poel ontwikkelt zelf alle receptuur,
ook voor de sauzen bij het ijs. Hij zoekt
altijd naar de beste ingredienten. Peter:
'We willen alleen de geurigste vanille, de
mooiste Belgische chocolade, de knappe-
rigste noten en het smakelijkste fruit met
de meeste kleur.' En als Peter een specifieke
soort cacao wil hebben, dan wordt die
ingekocht, al is deze duurder of moeilijk
te krijgen.
De soorten ijs worden bedacht en
ontwikkeld in de kleine fabriek van
Van der Poel, waar modern en ambachtelijk
gebroederlijk samengaan.
riaf PC
