I
dit doe
je ermee...
□ns
tip Dit gerecht kun je ook prima met een
restje gekookte rijst maken. Na het koken ver-
dubbelt het gewicht van rijst; 300 g ongekookte
rijst is ca. 600 g gekookte rijst.
wat eten we vandaag
ir\qrevliev\teft over7
Verse Mmt I
Kropsin
Vissticks
05
Italiaanse rijst met sperzie-
bonen en tomaat
Zomers rucolastamppotje
ah.nl Meer inspiratie?
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -4 PERSONEN -
30 MIN.
300 g witte rijst
500 g sperziebonen
2 el olie
3 uien, fijngesnipperd
1 bakje cherry tomaten (250 g)
100 g geraspte jonge kaas
1 bakje basilicum (15 g)
1 bol mozzarella (125 g)
1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op
de verpakking, schep de rijst daarna op een grote
schaal om even te laten afkoelen. Kook de
sperziebonen in 5 minuten gaar en knapperig.
2 Verwarm de olie in een grote wok of braadpan,
fruit hierin de gesnipperde uien tot ze goudbruin
zien. Schep de cherry tomaten erbij en bak ze al
omscheppend nog een minuut mee. Voeg de rijst
toe en bak het geheel omscheppend op hoog
vuur, tot de rijst goed heet is.
3 Schep de geraspte kaas door de rijst. Scheur de
basilicumblaadjes grof en schep ze losjes door de
rijst, verdeel de mozzarella erover. Serveer met de
sperziebonen.
Bevat per eenpersoonsportie 555 kilocalorieen
21 g eiwit 22 g vet 70 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN - 25 MIN.
1 kg aardappelen, iets kruimig
250 g gerookte spekblokjes
Vz bakje pijnboompitten (a 95 g)
2 el olie
2 zakken rucola (a 75 g)
6 grote tomaten, in parten
1 takje munt, alleen de blaadjes
pureestamper
1 Kook de aardappelen gaar en houd 100 ml
kookvocht apart. Bak de spekjes ca. 8 minuten in
een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze bruin
en knapperig zijn. Bak de pijnboompitten in een
droge koekenpan goudbruin, bestrooi ze met zout
en laat ze even afkoelen op een bord.
2 Stamp de aardappelen fijn met het kookvocht
en een eetlepel olie. Breng op smaak met zout
en (versgemalen) peper. Schep de spekjes en de
rucola door de puree.
3 Breng de tomaten op smaak met de rest van de
olie, zout, (versgemalen) peper en grof gescheurde
muntblaadjes. Bestrooi het stamppotje met de
pijnboompitten en serveer met de tomatensalade.
Bevat per eenpersoonsportie 550 kilocalorieen
18 g eiwit 31 g vet 52 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
Maak van fijngesneden
muntblaadjes, komkommer, olie en citroensap
snel een frisse salade. Ook lekker: verse munt-
thee. Doe 2 takjes munt in een groot glas en
schenk er kokend water over.
Serveer de rest van de sla op
brood met hartig beleg.
Bak de vissticks volgens de
aanwijzingen op de verpakking en beleg er
een knapperig pistoletje mee. Lekker met
komkommer en zoete chilisaus.
Met pijnboompit
ten geef je salades een lekker knapperige
beet. Als je ze van tevoren even een paar
minuten roostert in een koekenpan op laag
vuur, komt de smaak het beste tot zijn recht.
Uiringen worden fris en zachter
van smaak als je ze even marineert in citroen
sap. Lekker bij gebakken worstjes of een
tartaartje.
Kijk voor meer recepten met deze
ingredienten op www.ah.nl/recepten.
Bij Albert Heijn vind je elke
twee weken nieuwe Wat eten we vandaag-
receptkaarten. Bovendien staat er elke dag
een nieuw Wat eten we vandaag-recept op
www.ah.nl/receDten.
