de klassieker
nnns
vm tcvorctt uAdkm
Ratatouille
Stap 1 Snijd de aubergine in stukken en de
courgette in halve dikke plakken. Bestrooi beide
groenten met zout en doe ze in een vergiet.
Het zout onttrekt vocht aan de groenten, zodat
de smaak nog intenser wordt. Laat 1 uur staan.
Stap 2 Snijd de ui in ringen en de knoflook in
plakjes. Verhit 4 eetlepels olie in een pan en bak de
uiringen tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Voeg de
knoflook toe. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Stap 3 Snijd de paprika in grove stukken. Haal
de aubergine uit het vergiet en dep de aubergine
droog. Bak de paprika en aubergine al omschep-
pend mee met het uimengsel. Schep de tijmblaad
jes door de groenten. Doe het deksel op de pan en
laat de groenten op laag vuur 20 minuten sudderen.
Stap 4 Dep de courgette droog. Verhit in een
koekenpan de rest van de olie en bak hierin de
courgette. Snijd de tomaten kruislings in, dompel
ze onder in kokend water, leg ze daarna in een
kom met koud water en pel de schil eraf. Snijd de
tomaten in stukken.
Stap 5 Voeg de stukken tomaat en de gebak-
ken courgette toe aan het auberginemengsel en
laat de groenten 15 minuten zonder deksel op
laag vuur sudderen, tot het meeste vocht is ver-
dwenen. Schep af en toe om, maar niet te vaak:
het is de bedoeling dat de groenten heel blijven.
Breng de ratatouille op smaak met zout en peper.
Lekker met rijst.
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
50 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
1 aubergine
1 courgette
2 grote zbete uien
3 teentjes knoflook
6 el olijfolie
3 takjes verse tijm
2 puntpaprika's
4 Tasty Tom trostomaten
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen
4 g eiwit 23 g vet 13 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.65
Je kunt de ratatouille maximaal 1 dag van
tevoren bereiden. Zorg dat na de bereiding
het gerecht snel wordt afgekoeld en bewaar
het afgedekt in de koelkast. Warm het op
laag vuur in 10-15 minuten op.
AllerHande 109
