proef het seizoen
OS)
EJQB
Kipfilet met spinazie
Spinaziesalade
Pittige spinaziesoep
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
3 el olijfolie
400 g tagliatelle
1 zak verse spinazie (600 g)
1/2 citroen, schoongeboend
100 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc)
4 kipfilets
4 cocktailprikkers
grillpan
1 Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Verhit intussen in een wok
2 eetlepels olie en voeg hieraan in gedeelten
de spinazie toe. Voeg het volgende handje spi
nazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng
op smaak met zout en peper. Wok de spinazie
zo kort mogelijk! Doe de spinazie, zodra alles is
geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot
lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
2 Rasp de schil van de citroen. Roer de rasp
door de geitenkaas. Snijd de kipfilets horizon-
taal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen.
Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet
met zout en peper en bestrijk daarna de binnen
kant met de zachte geitenkaas. Knijp de helft
van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de
kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker.
3 Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie.
Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in
12 minuten gaar, keer halverwege. Verdeel de
tagliatelle over 4 borden en leg daarop de rest
van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers
en leg de kipfilets op de spinazie. Lekker met
reepjes zongedroogde tomaat.
Bevat per eenpersoonsportie 665 kilocalorieen
50 g eiwit 21 g vet 69 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
VEGETARISCH BIJGERECHT-4 PERSONEN - 30 MIN.
2 el (balsamico) azijn
5 el olijfolie extra vierge
Vz teentje knoflook, uitgeperst
2 rode paprika's
1 blik kikkererwten (400 g, Bonduelle)
1 zak verse spinazie (300 g)
50 g Grana Padano (kaas), in dunne plakjes
grillpan
1 Klop een dressing van de azijn met de olie en
de knoflook, breng op smaak met zout en (vers-
gemalen) peper.
2 Verhit de grillpan en gril hierop de paprika's
tot de schil zwart ziet. Doe de paprika's in een
afgesloten plastic zakje en laat ze afkoelen. Wrijf
daarna de velletjes er zoveel mogelijk af en snijd
de paprika's in heel dunne reepjes.
3 Spoel de kikkererwten in een vergiet onder
koud stromend water en laat ze uitlekken. Schep
de dressing door de spinazie, zorg dat alle blaad-
jes met een laagje dressing zijn bedekt. Bestrooi
de salade met de kikkererwten, de kaas en de
paprikareepjes.
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalorieen
11 g eiwit 24 g vet 17 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
Voor een snellere versie kun je kant-en-
klare gegrilde paprika's gebruiken (pot 295 g,
AH Excellent).
VOORGERECHT-4 PERSONEN-15 MIN.
2 el olie
1 cm verse gember, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
200 ml kokosmelk
1 kippenbouillontablet
200 g verse spinazie
2 el sojasaus
1 rode peper, in dunne lange reepjes
staafmixer of keukenmachine
1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de
gember 1 minuut, schep de knoflook erbij en bak
al omscheppend nog 1-2 minuten op laag vuur.
Schenk de kokosmelk en 750 ml water erbij, ver-
kruimel de bouillontablet erboven en breng het
geheel aan de kook met de deksel op de pan.
2 Schep de spinazie door de soep (houd een
handvol achter) en kook 2-3 minuten mee. Snijd
de achtergehouden spinazieblaadjes in dunne
reepjes. Pureer de soep met de staafmixer of in
de keukenmachine, breng daarna op smaak met
de sojasaus. Garneer de soep met de spinazie-
reepjes en rode peper.
Bevat per eenpersoonsportie 125 kilocalorieen
2 g eiwit 10 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
Leg de spinazieblaadjes op een stapeltje
en rol ze op als een sigaar. Daarna is het heel
gemakkelijk om ze met een scherp mes in flinter-
dunne reepjes te snijden.
Kijk op www.ah.nl/recepten voor meer
verrassende recepten met spinazie.
AllerHande 105
